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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 麻辣鱼泡 食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。 做法： 1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。 2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。 3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。 4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常 5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。 6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。 茄汁糖醋鱼 食材：鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉 做法 1、鲤鱼一条，清洗干净，鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。 2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。 3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。 4、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。 5、锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。 6、料汁：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱，调入白糖和香醋，搅拌均匀。 7、锅中加入少许油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。 蒜香鸡翅 【所需食材】 鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、食用油适量、大蒜适量、洋葱丝适量、青红椒碎适量、生抽适量。 【做法步骤】 1、先把鸡翅解冻、冲洗一下，再用剪刀从中间剪开，这样更容易入味，吃的时候还方便。然后将鸡翅装入盆中，加两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、少量的料酒、一大勺蚝油，抓匀腌制半个小时。 2、平底锅里放比平时多一点的油，下入半头大蒜，冷油下锅，再来点洋葱丝，用小火慢慢炸。很多人是加蒜末腌制，在煎鸡翅的时候容易变黑，用这个办法既简单、蒜香味又足，炸至微微变糊，捞出大蒜。 3、然后下入腌好的鸡翅开始煎，让鸡翅充分吸收油里面的蒜香，小火盖盖煎两分钟，然后翻面再煎，煎至鸡翅变黄，表面微焦即可。重起一个锅，放菜籽油烧热，倒入多一点的蒜末，炒香。 4、然后倒入鸡翅，快速翻炒均匀，让鸡翅均匀地裹上蒜末。再倒入青红椒碎，加盐调味、白糖提鲜。沿锅边淋入生抽，继续大火翻炒均匀后，即可出锅装盘。这样一道蒜香鸡翅就做好了。 香菇炒豌豆 食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒 做法： 1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。 2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。 3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。 4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。 茶香小炒骨 材料：猪排、茶叶、姜片、蒜片、熟芝麻、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油 做法： 1、猪排斩成小块，冲洗干净，沥干水分。放入盐、蒜香粉、生粉和味精腌30分钟。茶叶用热水泡涨。 2、锅里放色拉油，烧至八成热，入排骨炸至金黄，捞出沥油。下泡发好的茶叶，炸至干香，捞出备用。 3、锅留底油，入姜片和蒜片炒香，下炸好的排骨和茶叶，加盐、白糖和味精调味，炒匀撒熟芝麻，即成。 干煸茶树菇 用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙 1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净； 2.锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味； 3.放入洗净去蒂的茶树菇； 4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变黄，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖； 5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。 叉烧肉 食材：猪肉、叉烧酱、生抽、蚝油。 1、腿肉、五花肉、里脊肉都行，清洗干净擦干水。 2、在猪肉里加入叉烧酱、生抽、蚝油混合拌匀，裹上保鲜膜冰箱冷藏腌制一夜。  3、电饭锅里刷少许油，腌制好的肉放入电锅锅里，倒入腌制的料汁。  4、选择煮饭按键一个程序完成即可。 5、出锅切片装盘即可上桌享用，下饭下酒超赞。 酱焖鲤鱼 主要食材：三道鳞鲤鱼一条、黄豆酱、白糖、啤酒一罐、八角一瓣、一品鲜酱油、白醋、葱姜蒜、干辣椒 制作方法： 1.鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗去血水以后在鱼身上改上均匀的花刀。 2.锅中入油润锅倒出，然后再入凉油，锅底撒点盐把鱼擦干水分入锅煎至两面金黄后轻推到锅边。 3.锅中下入八角、葱姜蒜和干辣椒爆香，下入黄豆酱炒出香味，烹入一品鲜酱油后倒入啤酒没过鱼身。 4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，炖至锅中汤汁浓稠后加盐调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋入白醋后即可出锅。 芹菜拌花生米 材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、 做法： 1.生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨 2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段 3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟 4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用 5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 香辣煎羊排 食材： 羊排、葱、料酒、盐 孜然粒、蒜蓉辣酱、白芝麻 做法： 1、羊排洗净，凉水下锅煮沸后撇去浮沫 2、羊排放入高压锅中，加一根大葱、20ml料酒5g盐，加热水没过羊排，选择羊肉档煮熟 3、煮好的羊排捞出沥干水分，切成条锅中倒油 4、小火把羊排煎到两面金黄，刷上蒜蓉辣酱，撒上孜然粒再煎1分钟，最后撒上白芝麻。比烤羊排还好吃的孜然香辣煎羊排，就搞定啦！小提醒 避风塘炒虾 [材料]：鲜虾 适量、面包糠 适量、姜葱蒜 适量、生抽 2勺、料酒 2勺、盐 少许 [做法]： 1、鲜虾剪去虾须虾脚（也可以去虾线开背），用料酒，生抽，盐，和生姜腌制30分钟，腌制好的虾用厨房纸吸去表面的水分。 2、锅里放入多些油，热锅后，放入腌制好的虾翻炒至表面金黄色捞出备用。 3、锅内留下底油，放入蒜末中小火炒至金黄，再加上面包糠翻炒出香味，放点盐调味。 4、最后加入虾翻炒均匀，盛出后撒上一些葱花即可。 鲜虾珍珠丸子-食材以及调味料的准备：糯米，基围虾，肉糜，葱，姜，料酒，生抽，盐，白胡椒粉。 -烹饪制作步骤： 1、糯米洗净，提前浸泡3~5小时备用。葱、姜洗净，切碎，用50毫升纯净水浸泡。 2、基围虾洗净，剥壳,保留虾尾的壳，去虾线。 从尾部第二节处一切为前半段剁成泥，尾部备用。 3、将肉糜、虾泥放入碗中，倒入一半泡葱姜的水，顺一个方向搅拌均匀后再倒入剩下的一半,待充分融合后，加生抽、料酒、盐和白胡椒粉继续搅拌，让肉馅上劲。 4、双手沾些水，取适量肉馅，放入一只虾尾，让虾尾巴露在外面，用手心搓成一个圆球，捏紧实。 5、糯米沥水，将搓好的肉丸在糯米中滚一滚， 令其表面均匀裹上一层糯米。 6、将做好的肉圆虾尾朝上，平铺在蒸笼上，待水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右出锅。 7、撒些葱花装饰，就可以享用了。 |
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