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团圆是春节的第一主题，也是春节最重要的情怀。除夕夜是春节假期的不眠夜。一家人吃了年夜饭，老少团聚在一起，“守岁”或“熬年”接下来丽晓跟大家分享：春节团圆吃年夜饭，6-10人，16道菜，有荤有素还有汤，凉热搭配均匀，快乐过新年 红烧鱼 年年有余 过年的时候一定要给家人做一道鱼，寓意年年有余，红烧鱼是人人爱吃的一道做法，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。 推荐美食：【红烧鱼】所用食材：鱼 葱姜 淀粉 蒜 辣椒调味料：盐 蚝油 生抽 老抽 冰糖 豆瓣酱 料酒 白酒1、准备一条新鲜的鳊鱼，先将鳊鱼给处理一下，鱼鳃要去掉，鱼尾 鱼鳍都剪一下，这样可以有效去腥。鱼的内脏要处理干净，尤其是内部的黑膜要撕掉，不然会很腥，之后把鱼给清洗干净 2、接下来把鱼放进盆中，添加一些盐，充分地抓拌均匀，使鱼的每一个部位都能裹上盐。，盐可以去腥，还可以去掉鱼表面的粘液，然后再给它清洗干净 3、鱼清洗干净之后直接打上花刀，然后再放入葱结 姜片，倒入一些白酒，涂抹均匀，挤出葱姜水，均匀地涂抹在鱼的身上。然后把葱姜塞进鱼的肚子里面 4、接下来准备一些生姜，切成姜块，大蒜切成蒜块，小米辣适量，切成辣椒圈。再准备一些小葱，切成葱段。 5、鱼腌制好之后，锅中烧油，放入鱼煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，煎鱼的时候，晃动锅底，使鱼受热均匀。煎好之后盛出来，备用 6、接下来锅中继续烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出鲜味，再放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，倒入热水，然后开始调味，添加盐 蚝油 生抽 老抽 冰糖，大火烧开 7、大火烧开后，把鳊鱼给放进去煮一煮，中火煮8分钟，煮的时候中间翻面一次，使其受热均匀，煮好盛入盘中， 8、锅中汤汁继续烧开，淋入一些水淀粉，小火熬到浓稠，汤汁收到浓稠的时候，把汤汁直接淋在鱼的身上。美味好吃的红烧鱼就做好了 西红柿炖牛腩 牛气冲天 过年的时候，餐桌上一定要有牛肉，牛气冲天，扭（牛）转乾坤。牛气冲天的寓意就是比较美好的寓意着新的一年里面事业有成，而且还蒸蒸日上。 推荐美食：【西红柿炖牛腩】所用食材：西红柿 土豆 牛肉 葱 姜 蒜调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖1、准备适量的新鲜的牛肉。先把牛肉放进水中浸泡，浸泡1小时左右，泡出里面的血水，泡好捞出，洗净，挤出牛肉里面的水分 2、接下来把牛肉切成牛肉小块，不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，也不要切得太小了，吃的时候不过瘾，切好的牛肉块放入碗中备用 3、接下来准备一些生姜 再准备一些大葱，全部都拍碎，这样比较容易入味，然后再切成葱片姜片，放入碗中，再放入一些八角 4、接下来锅中放水，再放入切好的牛肉丁，牛肉丁冷水下锅，然后放入料酒去腥，大火烧开，撇掉表面的浮沫，然后再继续煮，放入葱姜八角没在放入些花椒，大火烧开，炖煮5分钟 5、牛肉炖好之后，直接倒进砂锅里面，大火烧开，转小火炖30分钟， 6、准备一些土豆，先把土豆削皮 ，然后再将土豆给洗净，洗净之后切成滚刀块。再准备一些西红柿，把西红柿切成西红柿碎，尽量多准备一些 7、接下来再准备一些葱姜蒜，姜蒜拍碎，再剁成姜末蒜蓉，小葱切成葱花，放入碗中备用 8、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香之后放入土豆翻炒，翻炒片刻，再放入西红柿碎，添加少许盐，可以快速地炒出西红柿的汤汁，西红柿炒出汁水后，添加料酒，再放入一些生抽，继续不停的翻炒， 9、西红柿炖到软烂，把炖好的牛肉给添加进来，大火烧开，再继续炖10分钟左右， 10、炖好之后，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，盛入碗中，美味好吃的西红柿炖牛腩就做好了。 辣子鸡 吉祥如意 过年年夜饭，餐桌上必不可少的一道菜那就是鸡，寓意大吉大利，吉祥如意。过年吃鸡肉就图个吉利，很多地方也有无鸡不成席的习俗。 推荐美食：【辣子鸡丁】所用食材：鸡肉 面粉 辣椒 葱姜 淀粉 白芝麻调味料 盐 白糖 豆瓣酱1、准备适量的鸡腿，先把鸡腿的骨头给切掉，然后再将鸡腿切成小一点的鸡肉丁，不要切得太小了，不然吃着不过瘾，也不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味，切好的鸡肉丁放入碗中 2、接下来往碗中放入盐 面粉，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水，清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了 3、鸡肉洗净捞出控水，然后再放入盆中，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉，料酒 再放入一些白糖提鲜，充分地抓拌均匀，使鸡肉吸收料汁，然后放在一边腌制10分钟 4、接下来准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，之后准备一些大蒜了，拍碎，再剁成蒜蓉，大葱适量，切成葱丝，再切成葱花，弄好放入碗中备用 5、准备多一点的干辣椒，再准备一个滤网，把干辣椒全部给剪成辣椒段，剪好的辣椒段直接放入滤网里面，晃动一下，把辣椒籽给晃动出来，辣椒籽容易给炸糊了， 6、弄好的辣椒段直接放进碗中，再放入一把花椒，放在一边备用 7、接下来取出腌制好的鸡肉，往鸡肉里面添加一些淀粉，少量多次地添加淀粉，边添加边搅拌，也可以添加一些酥炸粉，一直搅拌到肉块均匀的裹上淀粉，然后再添加一些食用油，充分的抓拌均匀，这样炸出来的肉丁更脆脆好吃 8、锅中烧油，油温五成热的时候，把鸡肉丁放入锅中给炸一炸，小火慢炸，炸至鸡肉微微定型的时候，不停翻拌，使其受热均匀，上色均匀， 9、鸡肉炸到焦黄的时候盛出，然后油温继续升高，放入炸好的鸡肉丁，复炸半分钟左右，然后捞出，控油备用 10、锅中烧油，放入蒜蓉爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味，放入花椒干辣椒，小火煸炒出鲜味，然后再放入鸡肉丁，接下来开始调味，添加盐 白糖，再放入白芝麻，炒出香味，炒出锅气 11、辣子鸡丁炒好之后，盛入盘中，美味好吃的辣子鸡丁就做好了。 油焖大虾 步步升高 过年吃大虾，大虾是必不可少的一道菜，大虾寓意芝麻开花节节高。白灼虾、炸虾，油焖大虾、椒盐大虾等等，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。 推荐美食：【油焖大虾】所用食材：大虾 葱 洋葱 花椒 姜 蒜 啤酒 小米辣调味料： 盐 生抽 白糖1、准备适量的大虾，先把大虾给处理一下，腥线去掉，然后再把大虾的头部脏东西给挤出来，大虾处理干净，直接放入水中清洗，清洗干净捞出，放在一边控水备用 2、准备一些大蒜，切成蒜片，再准备一块姜，直接切成姜片。洋葱准备一个，姜洋葱切成洋葱块，切好的洋葱块掰开，再准备些小葱，直接切成葱段。准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，把切好的辣椒圈，放入碗中备用 3、锅中烧油，多放入一些花椒，炒香之后，再放入葱段洋葱块，一直炒到洋葱焦黄的时候，姜洋葱葱段给捞出来 4、锅中的油继续烧热，然后往里面放入葱片 蒜片，炒出香味，然后再放入大虾，翻拌均匀 再倒入半罐啤酒，然后放入小米辣 盐 生抽 白糖 翻拌均匀，中小火焖10分钟 5、焖好之后，开大火收汁，然后放入葱叶子，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的油焖大虾就做好了。 红烧肉 红红火火 过年的时候一定要吃年肉，“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。 推荐美食：【红烧肉】所用食材：五花肉 八角 桂皮 香叶 葱结 姜 冰糖调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉1、准备适量的五花肉，先把五花肉给烧一烧，这样可以去掉绒毛，也可以去掉腥味，烧好之后，直接放进水中浸泡10分钟，然后再用刀把烧焦的部分给刮一刮，刮干净之后，再给清洗一下， 2、五花肉洗净之后，先切成肉条，然后再改刀切成肉块，肉块不要切得太小了，不然炖起来吃着不过瘾，也不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，切好放入碗中备用 3、接下来准备大料，准备一个盘子，放入八角 桂皮 香叶，再放入葱结，准备一块姜，切成薄一点的姜片，放入盘中 4、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再继续炒呈现枣红色，之后，继续炒冒密集小泡泡的时候，把切好的肉块给倒进去，不停的翻炒，翻炒至五花肉上色。 5、翻炒到完全上色后，然后再放入大料，再放入适量的料酒去腥，翻炒入味，倒入开水，开水一次加足，没过五花肉，放入葱结，大火烧开，撇掉表面的浮沫 6、浮沫撇干净后，转小火炖煮40分钟左右，炖煮好之后，直接把里面的大料给挑出来，然后放入盐 鸡精 胡椒粉调味，之后继续炖15分钟 7、炖好之后，盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的红烧肉就做好了。 粉蒸肉 蒸蒸日上 过年必不可少的一道菜：粉蒸肉，肥而不腻，香味浓郁，越吃越过瘾，寓意蒸蒸日上，五花肉的经典做法 老一辈人的过年菜 粉蒸肉等你回家吃饭。 推荐美食：【粉蒸肉 】所用食材：五花肉 白糖 姜 米粉调味料：盐 白糖 生抽 老抽 白糖、胡椒粉 蚝油 甜面酱1、准备适量的五花肉，先把五花肉给切成小块，然后准备一口铁锅，烧热，把猪皮放进去给烧一烧，这样可以去掉绒毛，也可以去掉腥味，然后放入水中，把烧焦的部分给刮掉，然后再给他洗净 2、洗净的五花肉，直接切成薄一点的五花肉片，切好的肉片放入盆中，肉片尽量切得薄一点，再准备一些生姜，切成姜丝，把姜丝放入碗中，倒入温水，抓出姜丝水 3、接下里把五花肉给腌制一下，添加盐 白糖 生抽、再放入老抽上色，之后添加白糖、胡椒粉、再放入一些蚝油，最后放入一勺甜面酱，充分地抓拌均匀 4、抓拌均匀之后，往里面添加一些姜丝水，充分的抓拌一下，然后再少量多次的添加蒸肉米粉，边添加边搅拌，一直添加到肉片均匀的裹上米粉就可以了 5、弄好之后，往里面添加一些食用油，充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右 6、准备一块新鲜的红薯，先把红薯洗净再削皮，然后再将红薯切成均匀的红薯块，把切好的红薯片，均匀地摆在盘中 7、接下来取出腌制好的肉片，然后再把肉片均匀地摆进盘中，全部弄好之后，直接放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸60分钟左右，直到把肉给蒸熟 8、米粉肉蒸熟之后取出，然后再撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好了。 素菜 手撕包菜 芋头丸子 红糖糯米八宝饭 干煸土豆片 手撕包菜 春节年夜饭大鱼大肉吃得多，做一些清新爽口的素菜在餐桌上更受欢迎，手撕包菜是年夜饭首选菜，酸辣开胃、爽脆又下饭。 推荐美食：【手撕包菜】所用食材：包菜 五花肉 青椒 姜 香菇 葱 蒜调味料：盐 生抽、陈醋 五香粉 鸡精 胡椒粉， 白糖 蚝油 淀粉1、准备适量的包菜，先把包菜给拍一拍，这样比较容易入味，然后将包菜一叶一叶地给掰下来，之后再撕成小块，然后放入水中清洗，添加盐，淡盐水有杀菌的作用，洗净之后，放入盆中控水备用 2、接下来准备一些五花肉，直接将五花肉切成薄一点的肉片，切好放入碗中，再准备一些红椒，剪成辣椒段放入碗中，再准备一些青椒 ，切成青椒丝放入碗中，再准备一些香菇，洗净之后，切成香菇片，放入碗中备用 3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片。再准备一些大蒜，切成蒜片，切好放入碗中备用 4、准备一个小碗，调一个料汁，添加盐 生抽、陈醋 五香粉 鸡精 胡椒粉，再放入一些白糖提鲜，再放入蚝油 玉米淀粉，充分地搅拌均匀，再添加一些清水，放在一边备用 5、锅中烧油，把控干水分的包菜给放进去，小火慢炒，一直炒包菜变软的时候盛出， 6、锅中再次烧油，放入五花肉，先炒干五花肉里面的水分，然后再继续煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜辣椒，炒香之后，把炒好的包菜也都放进来， 7、翻炒片刻，然后再翻入葱 蒜 辣椒，翻炒片刻，把调好的料汁给添加进来，翻炒至包菜断生，盛入盘中，美味好吃的手撕包菜就做好了。 芋头丸子 团团圆圆 过年的时候一定要吃芋头，芋头是芋头的谐音，象征家里有余头。也寓意家庭美满、团团圆圆。过年的时候做碗芋头丸子，百吃不腻，不煎不炸，好吃不上火，简单又方便，比肉还香。 推荐美食：【芋头丸子】所用食材：芋头 腊肠 胡萝卜 肉 姜 葱 淀粉调味料：盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油1、准备一个新鲜的大芋头，先把芋头给清洗一下，然后再把芋头削皮，削皮之后直接切成薄一点的芋头片，然后再改刀切成细细的芋头丝，把切好的芋头丝放进盆中备用 2、准备两根腊肠，先把腊肠给清洗一下，然后再切成腊肠片，切好之后，再切成腊肠丝，把切好的腊肠丝直接改刀切成腊肠丁，切好放入碗中备用，准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再切成胡萝卜片，之后再切成萝卜丝，最后切成细一点的萝卜丁，把切好的萝卜丁放入碗中备用 3、准备适量的五花肉，先切成小一点的肉块，也可以用四分肥六分瘦的猪肉，切成肉块，再剁成肉馅，把剁好的肉馅放入碗中备用 4、接下来准备一些生姜 ，切片，再切丝，最后切成姜丁，准备适量的小葱，直接切成葱花，把切好的葱花姜丁放入碗中备用 5、锅中烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入肉末翻炒，煸炒出里面的油脂，继续炒到肉末微微焦黄的时候，放入腊肠丁 胡萝卜切丁，翻炒均匀后开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油 翻炒入味，关火 6、把炒好的肉末直接倒进芋头丝里面，翻拌均匀，然后少量多次地往里面添加土豆淀粉，边添加边搅拌，一直添加到能够团成圆球就可以了 7、接下来揪出一把面团，直接团成圆球，然后芋头丸子一个的放进盘中，然后把盘子放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，蒸熟后关火取出 8、蒸熟后取出，撒上葱花，美味好吃的芋头丸子就做好了。 红糖糯米饭 过年的时候一定要来一些甜食，红糖八宝糯米饭一定不能错过，美味的红糖糯米饭，软糯香甜，补血养颜，大人孩子都爱吃。 推荐美食：【红糖糯米八宝饭】所用食材：红枣 糯米 枸杞 蔓越莓干 红糖1、准备一碗糯米，先把糯米给清洗一下，然后再把糯米放进大碗中，倒入足量清水，直接浸泡12小时以上 ，这样做出来的糯米饭更加软糯好吃，可以提前一碗泡发，然后不耽误第二天的操作 2、接下来准备一些红枣枸杞，也可以准备自己喜欢的果干，放入一些盐 再方润一些面粉，这样清洗得更加干净，面粉有很强的吸附作用，淡盐水有杀菌作用，洗净的红枣直接放进碗中备用 3、糯米完全泡好之后，准备一个大碗，内壁刷食用油，然后在碗的底部放入红枣枸杞，再放入蔓越莓干，之后铺上一层泡好的糯米，糯米一定要泡到一捏就碎的程度 4、糯米均匀地铺在上面，然后再放入一层红糖，之后再铺入一层红枣 枸杞 蔓越莓干，继续铺入糯米，给糯米按压平整，然后再撒入一层红糖，倒入一些清水 5、将大碗放进蒸屉里面，大火蒸60分钟左右，蒸好之后，直接倒扣在盘子里面，美味好吃的红糖糯米八宝饭就做好了。 干煸土豆片 土豆是我我们的家常菜，在我家经常变着花样做土豆吃，煮着吃，炒着吃，炸着吃，怎么做都好吃，过年的时候不妨给家人做一锅土豆，人人爱吃的干锅土豆片。 推荐美食：【干煸土豆片】所用食材：土豆 五花肉 青椒 胡萝卜 大蒜 葱 生姜 洋葱调味料：盐 生抽、盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 白糖、1、准备适量的土豆片，先把土豆给削皮，然后将土豆洗净，切成薄厚均匀的土豆片，土豆片不要切得太厚，不然不容易入味，也不要切得太薄了，不然容易弄散，土豆片切好放入碗中，倒入清水，添加白醋，防止氧化变黑 2、准备适量的五花肉，先把五花肉浸泡10分钟，泡出里面的血水，然后再洗净，切成薄片，切成薄一点的肉片。尽量切得薄一点，这样吃起来口感更好 3、接下来准备配菜，大葱切成葱段，大蒜一把切成蒜片，再准备适量的生姜切成姜片，青椒一个，去籽去蒂，洗净，然后切成菱形块，之后再准备一些胡萝卜，也切成菱形片 4、准备一个新鲜的洋葱，先把洋葱给清洗一下，然后再整理干净，之后将洋葱切成洋葱块，然后再一个个地掰开，放入碗中备用，锅中烧水，水开放入胡萝卜焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用 5、锅中烧油，放入土豆片，小火慢煎，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，两面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，煎好盛出备用 6、锅中油继续烧热，然后再放入五花肉给煎一煎，小火慢煎，先煎出里面的水分，然后再煎出五花肉里面的油脂，煎至两面焦黄的时候，把五花肉给盛出来，控油备用 7、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒继续炒香，炒香之后，把洋葱 胡萝卜 也都添加进来，继续不停地翻炒， 8、炒到入味之后，接下来开始调味，添加生抽、盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 白糖、再添加一些孜然粉 ，充分地搅拌均匀， 9、一直搅拌入味之后，把煎好的土豆片，还有五花肉给添加进来，不停地翻拌，再放入青椒，翻炒10秒左右，盛入盘中，美味好吃的干煸土豆片就做好了。 四道凉拌菜 皮蛋拌黄瓜 炝拌藕丝 凉拌五花肉 麻辣花生 皮蛋拌黄瓜 皮蛋拌黄瓜是四季的热门菜，也是过年首选的必备凉菜，吃着清淡解腻，解馋又开胃，还改变小孩厌食的毛病，也是老公们的下酒菜。 推荐美食：【皮蛋拌黄瓜】所用食材：皮蛋 黄瓜 辣椒 香菜 花生 蒜蓉 干辣椒 花椒调味料：盐 鸡精 生抽 香醋1、准备三个皮蛋，先把皮蛋的皮给剥掉，然后再再准备一根棉线，用棉线切皮蛋，这样切面比较光滑，切出来的也比较好看，皮蛋一分四分，也可以一分六份。 2、皮蛋切好之后，一个个的给他掰开，然后把皮蛋整齐的摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型。 3、准备一根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗干净，然后再将黄瓜给拍一拍，之后斜刀切片，切好的黄瓜盛入碗中，放入适量的香菜段，放在边备用 4、接下来准备一些花生米，放进油锅里面给炸一炸，炸到酥脆的时候盛出放凉，再放入黄瓜里面，准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉也放进黄瓜里面 5、准备一个小碗，放入干辣椒调一个料汁，再放入一把花椒，倒入温水，浸泡一下。洗干净捞出，控干水分，再往里面浇入热油。激发出香味，放在一边备用 6、再准备一个小碗，放入盐 鸡精 生抽 香醋 再把炸香的辣椒放进来。直接把调好的料汁给倒进黄瓜里面，充分地抓拌均匀 7、把抓拌均匀 的黄瓜直接放进盘子里面，美味好吃的皮蛋拌黄瓜就做好了。 莲藕 莲藕作为过年必备的食物，家家户户都少不了它，不管是炸藕合，还是做莲藕丸子，或者是做糖醋莲藕、凉拌莲藕，吃着营养又健康，过年必吃莲藕。 推荐美食：【炝拌藕丝】所用食材：莲藕 青椒 红椒 香菜 蒜 辣椒调味料：盐 生抽 老抽 香油 香醋 ，白糖、辣椒油1、准备一节新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，莲藕清洗干净，把莲藕皮给削一下，然后切头去尾 2、莲藕处理好之后，直接切成薄一点的莲藕片，之后再切成细一点的莲藕丝，莲藕丝尽量切得细一点，这样吃起来入味，还清脆好吃，切好的莲藕丝放进水中，洗掉莲藕表面的淀粉 3、莲藕清洗干净之后，放进水中浸泡，然后添加些盐，再放入一些白醋，放入把醋可以使莲藕更清脆，添加盐，可以有效防止莲藕氧化变黑 4、准备一把大蒜，先拍碎，再剁成蒜蓉，弄好直接放进碗中备用，再准备一些干辣椒，用剪刀剪成辣椒丝，再放入一把花椒，直接浇入热油，激发出香味。 5、接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 香油 香醋 ，白糖、辣椒油，充分地搅拌均匀，放在一边备用 6、锅中烧水，水开放入莲藕丝焯水，焯水半分钟左右捞出，然后再过一下凉水，过凉之后，捞出控干水分备用 7、准备适量的青椒红椒，先将红椒青椒洗净去蒂去籽，然后再切成辣椒丝，尽量切得细一点，然后再准备一些香菜，切成香菜段，把弄好的香菜放入莲藕丝。再倒入调好的料汁， 8、把莲藕充分的抓拌均匀，盛入盘中，美味好吃的炝拌藕丝就做好了 凉拌五花肉 冬天就想吃肉，尤其是暖身的五花肉，凉拌五花肉成了大家的首选，10分钟就能搞定的快手菜，过年来客过一盘，节省时间还好吃。 推荐美食：【凉拌五花肉】所用食材：五花肉 白萝卜 葱姜蒜 辣椒 花椒 桂皮 香叶 八角调味料：老抽 盐 生抽 蚝油 香醋 鸡精 白糖 胡椒粉 辣椒粉1、准备适量的五花肉，先把雾化头的筋膜给去掉，然后再把五花肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，烧过之后，放在水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，之后给清洗干净 2、把洗净的五花肉冷水下锅，放入葱片，再放入姜片，然后倒入料酒去腥，大火烧开焯水，烧开后撇去表面的浮沫，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟，煮的时候添加一些白萝卜，白萝卜可以吸收五花肉里面的油脂。 3、五花肉煮好，捞出直接放进砂锅里面，白萝卜也放进去。再放入葱结 姜片，放入一把干辣椒，再放入一把花椒 桂皮 香叶 八角，两勺生抽，一勺老抽，然后倒入清水，没过五花肉，大火烧开，转中火炖30分钟左右 4、趁煮的时间，我们来调一个料汁，准备一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，生姜切片，切丝，最后切炒成姜末，再准备一些小米辣 小葱，都切碎放入碗中，往碗中放入芝麻 再放入花生仁， 5、接下来开始调味，添加盐 生抽 蚝油 香醋 鸡精 白糖，再放入少许胡椒粉，再放入一些辣椒粉，浇入热油，激发出香味，充分地搅拌均匀，放在一边备用 6、五花肉炖好之后捞出，等到不烫手的时候，直接切成薄一点的肉片，然后再整齐地摆入盘中，搭配凉拌汁，蘸着吃非常的美味 麻辣花生 长命富贵 麻辣花生是一道不错的下饭菜，过年的时候做一道麻辣花生，麻辣香脆，越吃越上瘾。下酒下饭，还可以当做小零嘴，吃着特别的解馋。 推荐美食：【炸花生米】所用食材：花生 淀粉 鸡蛋调味料：盐 五香粉 胡椒粉 辣椒粉1、准备适量的新鲜的花生，先把花生给挑拣一下，然后再用干净的湿抹布给擦洗一下，再把表面的灰尘杂质给清洗干净， 2、花生米全部擦洗干净之后，往里面打进去两个新鲜的鸡蛋，充分地搅拌均匀。充分地搅拌均匀，往里面添加适量的盐 再添加一些五香粉，胡椒粉，喜欢吃辣椒的，可以添加一些辣椒粉，再次充分地搅拌均匀 3、充分的搅拌均匀，然后少量多次的往里面添加淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到花生仁均匀的裹上淀粉，尽量裹得多一点，这样炸的时候更加酥脆好吃 4、花生仁均匀地裹上淀粉后，准备一个滤网，把花生仁放进去过滤一下，过滤出来多余的淀粉，这样炸的时候防止炸糊了，抖掉多余的淀粉，放在一边备用 5、锅中烧油，油温三成热时候，把过滤好的花生仁放进去，小火慢炸，等炸到微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，一直炸到微微焦黄，能闻到花生的香味，盛出控油 6、接下来复炸，油温升高，把炸好的花生仁给放进去，不用炸太久的时间，一直炸焦黄酥脆盛出，花生仁要晾开，不然余温容易给炸糊了 7、炸好的花生仁盛入盘中，美味好吃的炸花生米就做好了，过年下酒又下饭。 两道汤 水果甜汤 酸辣汤 水果甜汤 水果甜汤是一款冬夏皆宜的汤类菜品。尤其是在过年的时候，给孩子们做一碗水果甜汤，特别的解馋，孩子们都抢着吃。 推荐美食：【醪糟汤】所用食材：百合 红枣 醪糟 淀粉1、准备一个甜百合，先把百合的根部给去掉，把百合给清洗干净，然后再将洗净的百合，一片一片地给掰下来。再次清洗一下，清洗干净。捞出来放在一边备用 2、锅中烧水，水开放入一些红枣，之后再放入一些米酒糟，大火煮开，充分地搅拌均匀，然后再添加适量的白糖，搅拌均匀 3、大火煮开之后，把洗净的百合花瓣放进去煮一煮，煮1分钟左右， 4、煮好之后，可以放入自己喜欢的水果丁，还可以放入一些水果罐头，味道会更好，继续小火煮，然后再淋入水淀粉，这样汤汁会更浓郁好喝 5、汤汁煮好之后，盛入碗中，美味好喝的醪糟汤就做好了。 酸辣汤 酸辣汤是一道传统的川菜小吃，四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。过年的时候给一家人做一道酸辣汤，饭后饭前喝汤，营养健康。 推荐美食：【酸辣汤】所用食材：胡萝卜 木耳 海鲜菇 鸡蛋 淀粉调味料：胡椒粉 香醋 香菜 葱段 香油1、准备一个新鲜的胡萝卜，先把萝卜切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成细一点的萝卜丝，准备一些木耳，木耳是提前泡发洗净的，然后切成木耳丝。切好盛入碗中备用 2、准备适量生姜，先切成薄一点的姜片，再切成姜丝，准备一些香菜小葱，切成葱段香菜段。准备一个小碗，放入一勺盐，搅拌成淡盐水。准备一块新鲜的豆腐，切成小块，然后再放进盐水里面。 3、准备一把新鲜的海鲜菇，先把海鲜菇的根部切掉，然后再把海鲜菇给清洗一下，之后切成海鲜菇小段，切好盛入碗中备用 4、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥。之后充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用 5、准备一个小碗，放入适量的淀粉，再倒入清水，搅拌成淀粉水，放在一边备用 6、锅中烧水，放入一勺盐，大火烧开，放入海鲜菇 木耳焯水，中火煮1分钟，煮熟后捞出，放进碗中备用 7、锅中放入适量清水，大火烧开，准备一个小碗调料汁，添加适量的胡椒粉、再放入陈醋，充分地搅拌均匀， 8、锅中水烧开，放入切好的姜丝，再放入胡萝卜丝，之后放入一勺盐，然后再放入生抽，接着放入木耳 海鲜菇，给他轻轻地搅拌均匀。大火烧开，煮半分钟 9、煮好之后，把切好的豆腐给添加进来，大火煮半分钟，然后再少量多次地添加淀粉水，这样可以使汤汁更浓稠，小火慢煮，一直煮到汤汁浓稠 10、汤汁煮到浓稠的时候，把搅拌好的料汁，给添加进去，然后再慢慢的淋入鸡蛋液，轻轻的推动，这样才可以做出漂亮的鸡蛋花 11、鸡蛋花煮好之后，放入香菜 葱段 再淋入一些香油，搅拌均匀关火，美味好吃的酸辣汤就做好了。 |
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