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导语：春节待客少不了家常菜，推荐这5道炒菜，美味可口，人人都爱吃 春节期间是大家联络感情的好时候，平常工作等各种原因聚少离多，春节一到亲朋好友聚在一起吃吃喝喝，唠唠家常，再正常不过了，那么春节时免不了待客，需要做一桌子好菜招待客人，让每一个人吃好喝好，走得时候心情好。待客时，不仅要做几道硬菜拿得出手，也要做几道家常菜让人吃着舒服，别弄错了！春节待客少不了家常菜，推荐这5道受欢迎的家常炒菜，做法简单，美味可口，学会了春节待客用得上。快来看看吧。 
一、回锅肉 准备一块五花肉，建议肥肉多一些的更好，把它冲洗一下放进锅内，加没过肉块的水，大火煮到沸腾，有浮沫要去掉，再加几片生姜和葱段，调中火煮。 一直煮到肉块有七八成熟的状态，不要煮全熟，否则影响口感，取出后趁热把猪毛弄干净，放到不烫手的时候切成薄片。 切一些蒜苗、一些蒜片。还要准备豆瓣酱、豆豉。 炒锅预热倒油，油温烧热到五成热，将五花肉片倒进锅内，煸炒一会儿，炒到微微出油，放一勺豆瓣酱和一勺豆豉翻炒。 炒均匀后加生抽老抽翻炒，完全上色后倒入蒜苗、蒜片翻炒，炒断生后就可以出锅了，盐放不放根据豆瓣酱和豆豉的量决定。 
二、西兰花炒虾仁 准备小棵西兰花、几个大虾，西兰花剪成小朵放进盆内，加盐加水混合均匀，浸泡十分钟，时间到后捞出再清洗两遍。 大虾清洗一下去掉虾壳，再冲洗控水，没有水分后放碗内，加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制五分钟。 锅内加水，煮开后倒入西兰花焯水，大火半分钟后捞出，放在水龙头下冲洗控水。切一点蒜蓉、姜末备用。 炒锅烧热倒入食用油，五成热时放入蒜蓉和姜末，激发出香味后倒入虾仁翻炒。 炒变色后倒入西兰花翻炒，炒均匀后加少许盐调味或者加蚝油调味，一份清淡美味的西兰花炒虾仁就做好了。 
三、芹菜炒肉丝 准备芹菜、瘦肉，为了搭配美观，再准备几朵黑木耳和小半个胡萝卜，还要准备大蒜、生姜。 瘦肉冲洗后切成细丝，装进碗内加盐、生抽、老抽、胡椒粉抓拌均匀，再加少许水抓拌，然后加一点淀粉和食用油搅拌均匀，腌制几分钟。 芹菜洗净切长段，焯水断生，黑木耳提前用温水泡发，去掉根部洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝。生姜大蒜切末。 炒锅烧热，冒烟之后倒入食用油，一边加热一边润锅，油冒烟后倒出，再倒入适量凉油，油温达到四五成热时，将肉丝倒进锅内滑炒，炒散变色后盛出。 炒锅留底油，放入生姜末、蒜末爆香，倒入胡萝卜、黑木耳翻炒断生，倒入芹菜翻炒均匀。 淋少许水后倒入肉丝，加盐、蚝油翻炒几下就可以出锅了。 
四、荷兰豆炒腊肠 准备一些荷兰豆、一根腊肠，少许大蒜。荷兰豆摘好洗净，锅内加水煮开，放入一勺食盐和几滴食用油，把荷兰豆放进去焯水，差不多断生后捞出，经过焯水后荷兰豆看起来更翠绿有亮泽。 腊肠若非常新鲜切好直接炒，若非常干要先蒸一下再炒，根据不同情况而定。 炒锅内加少许油，倒入蒜末爆香，再将处理好的腊肠片倒进锅内，调中小火翻炒，不要太大火避免炒糊。 接着倒入荷兰豆翻炒，炒均匀后倒入一勺生抽和一勺蚝油继续翻炒。 炒十几秒钟就可以关火出锅了。 
五、干煸杏鲍菇 杏鲍菇三个，炒后会变很小，建议多用几个，不需要配菜，只用杏鲍菇就可以了，若想配色可以切少许青椒，注意要最后加进去。 杏鲍菇表面清洗干净，用手撕成细丝，不要过于细就好。 炒锅烧热加油，把杏鲍菇倒进锅内，翻炒大出水，此过程不要加一滴水，因为杏鲍菇变软后会出很多水。 出水后继续炒，一直将杏鲍菇炒干，喜欢吃焦一点就多炒一会儿。 炒好后加生抽、蚝油进去翻炒，炒均匀即可出锅，如果有青椒，先把青椒倒进去炒断生，再放生抽蚝油。不需要加盐，味道刚好，十分鲜香。 
以上五道家常菜，做法特别简单，炒一炒就出锅了，而且口感和味道都很好，人人见了都爱吃，不妨在春节期间试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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