酸辣鸡、金沙鲍鱼虾、甜辣酱烤茄子

酸辣鸡

食材&配料：

鸡腿、酸菜、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、小米椒、泡椒、哈有、生抽、白糖

做法：

1. 两个鸡腿斩成块，冷水入锅，加入花椒、旮旯叫、葱结、姜片煮开后继续煮2分钟，焯水后捞出冲洗干净沥干。
2. 酸菜放入冷水中浸泡10分钟，再挤干水分后切成段，小米椒、泡椒切成段，姜蒜切成小块。
3. 起锅烧热油，下入小米椒段、泡椒段、姜、蒜、花椒炒香，再下入鸡块炒至表面微黄，然后加入酸菜、蚝油、生抽炒入味。
4. 加入和食材齐平的水，大火烧开后转中小火继续盖上盖子焖煮15分钟，二次调味后出锅即可。

金沙鲍鱼虾

食材&配料：

鲍鱼、虾、咸蛋黄、黄油、蒜、葱花

做法：

1. 把鲍鱼放入开水中煮4分钟，捞出后放入冷水中去壳去内脏再刷洗干净沥干。
2. 咸蛋黄蒸熟后压成蓉，虾去掉虾线，起锅烧热油，中火煎香虾。
3. 原锅烧热油，炒香蒜蓉，倒入咸蛋黄，炒至蛋黄蓬松，放入虾和鲍鱼快速拌匀，撒入葱花即可。

甜辣酱烤茄子

食材&配料：

茄子、甜辣酱、蚝油、橄榄油、番茄酱、鱼露、蒜蓉、小米椒、洋葱、香菜、蜂蜜

做法：

1. 清洗干净的茄子放入微波炉高火5-7分钟。
2. 把所有的配料和调料兑在一起调制成酱汁备用。
3. 把烤好的茄子对半切开，茄子肉划几刀，把酱汁倒入茄子里头再略微烤制即可。