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酸辣鸡、金沙鲍鱼虾、甜辣酱烤茄子

 阿铎1 2022-02-14

酸辣鸡

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食材&配料:

鸡腿、酸菜、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、小米椒、泡椒、哈有、生抽、白糖

做法:

  1. 两个鸡腿斩成块,冷水入锅,加入花椒、旮旯叫、葱结、姜片煮开后继续煮2分钟,焯水后捞出冲洗干净沥干。
  2. 酸菜放入冷水中浸泡10分钟,再挤干水分后切成段,小米椒、泡椒切成段,姜蒜切成小块。
  3. 起锅烧热油,下入小米椒段、泡椒段、姜、蒜、花椒炒香,再下入鸡块炒至表面微黄,然后加入酸菜、蚝油、生抽炒入味。
  4. 加入和食材齐平的水,大火烧开后转中小火继续盖上盖子焖煮15分钟,二次调味后出锅即可。
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金沙鲍鱼虾

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食材&配料:

鲍鱼、虾、咸蛋黄、黄油、蒜、葱花

做法:

  1. 把鲍鱼放入开水中煮4分钟,捞出后放入冷水中去壳去内脏再刷洗干净沥干。
  2. 咸蛋黄蒸熟后压成蓉,虾去掉虾线,起锅烧热油,中火煎香虾。
  3. 原锅烧热油,炒香蒜蓉,倒入咸蛋黄,炒至蛋黄蓬松,放入虾和鲍鱼快速拌匀,撒入葱花即可。
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甜辣酱烤茄子

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食材&配料:

茄子、甜辣酱、蚝油、橄榄油、番茄酱、鱼露、蒜蓉、小米椒、洋葱、香菜、蜂蜜

做法:

  1. 清洗干净的茄子放入微波炉高火5-7分钟。
  2. 把所有的配料和调料兑在一起调制成酱汁备用。
  3. 把烤好的茄子对半切开,茄子肉划几刀,把酱汁倒入茄子里头再略微烤制即可。
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