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生煎包的制作 一、和面 材料：面粉5斤、水1.5斤、35克酵母、35克泡打粉、绵白糖10克 制作：首先加入面粉、酵母、泡打粉和绵白糖搅拌均匀，加入清水搅匀，和到面的表皮滑亮，然后用保鲜膜包住，醒面40分钟； 二、做肉馅 材料：猪肉馅5斤（肉馅要求6分瘦、4分肥）、皮冻5斤、清水3斤（或高汤也可以）、葱末80克、姜末50克、鸡蛋6个、盐20克、味精40克、鸡精40克、绵白糖80克、胡椒粉15克、十三香20克、鸡汁40克、美极鲜20克、料酒100克、酱油40克、香油50克 制作：将以上调味料加入肉馅中搅拌均匀（盐糖比例根据当地口味可以加减），搅拌中要顺时针一个方向搅拌，搅拌时间30分钟，搅拌均匀后放入冰箱冷冻12小时。肉馅即可使用； 三．皮冻的制作 材料：猪肉皮3斤、水10斤、葱50克、姜50克。 制作：将肉皮洗干净放入高压锅中，加入清水、葱、姜盖上高压锅盖，上气开始压制30分钟，之后将煮好的肉皮连汤冷却1小时，连皮带汤一起放入绞肉机绞碎，即可待用； 四、包包子 材料：醒发好的面团、调好的肉馅 制作：将发好的面团下剂（大的每个面剂的重量为40克、小的面剂10克），将面赶成面皮，将肉馅（大的包子肉馅重量为20克，小的包子肉馅的重量为8克）包入面剂中。制作手法详情请观看视频，多加练习。 在准备一碗清水，将包子的底部沾上清水然后再均匀的沾上白芝麻 五、煎包子 材料：豆油300克 将豆油倒入煎锅中，把占好芝麻的包子放入锅中，开火后加入清水（水需要漫过包子的一半高度），盖锅中火煎20分钟（煎的过程中转动锅使锅中的包子受热均匀）；在煎熟之后在包子上散上黑芝麻和葱花点缀 生煎包视频教程 
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