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趁周末,蒸了一锅粗粮馒头,这是我未来一周的碳水

 静默成诗 2022-03-05

阳春三月,春风送暖,身上的衣物也越来越少,又到了不得不提减肥的时候了。每年这个时候,都是女性朋友们格外注意饮食的日子,我也不例外。

趁着周末,蒸了一锅粗粮馒头,这是我未来一周的碳水。

蒸好之后,分装冷冻在冰箱,早晨或中午热一个,一天的碳水就是它了。碳水是身体不可或缺的,那些拒绝碳水摄入的饮食,必定是不健康的。

有人可能有疑问,为什么是馒头而不是米饭?原因比较简单:发酵食品对胃友好。我不是不吃米饭,可能下周就会出现米饭,但通常会加些豆类或其他米做成杂粮饭。但终究还是以发酵面食为主。

你若也同我一样热衷于春天瘦身,不妨也学我,趁周末,蒸上一锅粗粮馒头。

粗粮馒头

【食材】:普通面粉200克、红薯面粉300克、酵母5克、温水300克左右。

【具体做法】:

1、先把普通面粉放进盆中,其实我更多的做法是不放小麦面粉,只用红薯面粉。

但有的同学问我红薯面粉加面粉怎么做馒头,这才有了这个食谱。

2、再加入红薯面粉,红薯面粉的颜色比普通面粉深一些,闻上去有红薯的香甜气。

3、酵母用温水化开待用。

4、把两种面粉混合均匀,然后淋入酵母水,用筷子搅拌成面絮状。

5、用手把它揉成一个比较光滑的面团。这里值得注意的是,由于红薯面粉没有粘性,所以,即使加了一部分面粉,这个和好的面团还是有些裂纹的,没关系,是正常现象。这也是为什么做红薯面饸饹时要加榆皮面的原因。

6、盖上一个锅盖,让面团在温暖的地方发酵。待面团体积明显变大就可以了,它不像普通面团一样会发酵至两倍大。

7、揪开发酵好的面团,也不会出现蜂窝状的气孔,但是手感会相当轻盈和蓬松。

8、接下来揉面团排气,然后把它分成65克左右的小面剂子。

9、按自己的手法把小面剂子整形即可。我整理成了开花馒头的造型,但它不会像普通馒头那样花开灿烂。

10、把馒头生坯放进蒸锅,冷水上锅,上汽后再蒸15分钟左右即可,焖3分钟再出锅。

11、有了这个黑黑的粗粮馒头,再来一个青菜一个白肉,妥妥的一顿减脂餐。

【成诗有话说】:

1、个人口味有不同,对于我自己来说,我更喜欢纯红薯面做的窝头,一口下去,是红薯面的香甜味道。我把红薯面窝头的做法附在文章最后面,感兴趣的朋友可以点击进去看一看它的做法。下面是红薯面粉的链接。

2、做好的粗粮馒头,分装起来冷冻好,吃的时候回锅蒸热或是淋一点点水在馒头上面,然后放进微波炉加热即可。

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