五花肉烧竹笋 雷笋营养丰富,含有粗蛋白、脂肪、纤维素及无机盐等,它的粗纤维含量高,含有18种氨基酸,其种类还是蔬菜之首。雷笋可以油焖、入汤,脆爽鲜美,是纯天然的美食,备受人们喜爱~! 食材 五花肉300g | 春笋500g | 干香菇5朵 料酒适量 | 盐适量 | 生抽2勺 姜蒜葱适量 | 香叶1片 | 八角1颗 | 桂皮1块 冰糖适量 | 蚝油1勺 | 老抽1勺 01 准备食材 干香菇提前泡发,锅中加入适量水大火烧开,加少许盐,切好的笋块焯10秒去涩味,捞出过凉水;五花肉切成2厘米×4厘米的肉块备用;备姜蒜葱,香叶、八角、桂皮。 02 入锅调味 热锅,不放油,把五花肉一块块下入锅中,等待油脂慢慢逼出,不停地翻面,使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时,加入姜蒜,下入八角、桂皮、香叶炒出香味(喜欢辣的可以放点干辣椒),烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽,一勺生蚝,几粒冰糖翻炒入味,加入笋和香菇翻炒出香味,加入开水,水没过食材大火烧开,大火调成小火,慢炖40分钟,大火收汁,撒入葱绿段,即可装盘。 💡小贴士 -笋要烹饪前一定要焯水,去掉过多的草酸,草酸会让口感发涩发麻。 |
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