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梅干菜扣肉 原料： 红烧肉500g、梅干菜适量、盐少许、葱花少许、蒜蓉少许、干辣椒少许、生抽少许、老抽少许、鸡精少许。 做法步骤： 
1. 将红烧肉切成厚薄均匀的薄片，用老抽拌匀上色，皮朝下码入蒸碗中。 
2. 炒锅放少许油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。 
3. 放入提前泡好的梅干菜，炒干水份。 
4. 放入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀入味。 
5. 将炒好的梅干菜放入碗中，摊平压实。 
6. 放入蒸锅中。大火烧开，小火蒸1个小时以上。 
7. 将蒸好的肉扣入盘中即可。
8. 成品。 小窍门： 1.梅干菜提前浸泡，冲洗干净，攥干水分。 2.有条件的话尽量多蒸一会儿。
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