|
大家好，你家在做炒肉的时候，有没有剩下一些猪皮呢？那么你家是怎么去处理这些猪皮的呢？是做成猪皮冻，还是哪种做法呢？  如今猪肉的价格已经趋于稳定，价格基本上都在十多块到二十多块左右，像肥瘦肉就只需十几块钱一斤，而排骨的价格就卖到二十多块钱一斤。因此，很多喜欢吃猪肉的朋友们，就会经常买上一些猪肉。 对于这些猪肉，喜欢吃猪皮的朋友们，就会保留上，而有的朋友就会选择剔除下来，其实呢，猪皮的营养价值也是很不错的，含有满满的胶原蛋白。不知道该怎么去处理的朋友，不妨试试以下这种做法哦。  【卤猪皮卷】制作食材：猪皮、大葱、生姜、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、黄冰糖、老抽、生抽、食盐 制作方法： 1、首先把家里的猪皮，用温水简单地冲洗一遍，洗好后，把猪皮冷水下入锅中，再加入葱姜，一勺料酒，开大火对猪皮进行焯水。 2、煮的过程中，可以用铲子按压按压，让猪皮充分受热均匀，同时，我们要用铲子把煮出的浮沫撇除干净。  3、大概煮个五六分钟，即可控水捞出来，放到温水中清洗一下，接着把猪皮捞出，将其放在案板上，用干净的刮眉刀把猪毛刮除干净。 4、猪毛全部刮干净后，再用菜刀去刮一刮表面的油脂，处理干净后的猪皮，再用温水继续进行清洗。 5、然后对猪皮进行改刀，将其切分成一块块的长宽条，接着再把每一小块的猪皮卷起来，卷成一个大小适中的圆柱体，再用棉绳捆绑固定起来。 6、剩下的猪皮，全部按照这个方法给处理好，猪皮卷全部捆好以后，放在一边备用，然后我们要准备上一些料头。  7、需要的食材大概有几片姜片，少许葱段，两个八角，三四片香叶，一小块桂皮，以及几个干辣椒备用。 8、接着起锅倒入适量食用油，加入一小把黄冰糖，并开启小火，将冰糖炒成枣红色糖色后，往锅里冲入适量开水。 9、开水入锅后，转大火继续煮个两三分钟左右，将其倒入碗中待用，然后再次起锅，倒入少许食用油，将葱姜八角等大料下入锅中，小火炒出香味。 10、炒香后，把猪皮卷也倒进锅中，再往里加入半勺的老抽，一勺生抽，少许食盐，继续用小火翻炒均匀。  11、接着把提前熬好的糖色倒入锅里，用大火炖开以后，转小火继续炖上四十分钟，炖煮到20分钟时，我们要开盖，用筷子对猪皮卷翻动翻动。 12、然后把锅里的料头用筷子夹出来，并盖上盖子，继续炖煮二十分钟，时间到，开盖用大火进行收汁。 13、收汁过程里，要用筷子不停地进行搅动，防止猪皮卷粘锅，待汤汁收到粘稠时，即可关火，把猪皮卷夹出来，装入大碗里。 14、待猪皮卷不烫手时，再用剪刀把棉绳给剪掉，我们就可以直接咬着吃，也可以切成小段食用，卤好的猪皮卷，软烂又入味，特别好吃。  以上关于卤猪皮卷的做法，你有没有学会呢？夏天马上就要到来，喜欢喝酒的朋友们，可以试试这个做法，出锅以后的猪皮卷，真的很下酒哦。 |
|
|
