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农村这些美食都是这样做成的，你知道是怎样做的吗？ 中国是一个文明古国，古时候，人们以农业为主，日出而作，日落而息，古人对于饮食也是非常有研究的，况且中国历史悠久，疆土辽阔，饮食文化也是丰富多样，南北各有特色，因此，每个地方有每个地方的饮食习惯以及美食；中国又分八大菜系，每个菜系又各有千秋；中国的吃货们也不少，吃货的存在就是为了吃各种美食，寻找各种美食，其中最能吸引吃货的就是街头美食，穿梭在大大小小的街巷中，寻找自己没吃过或吃过的味道不同的美食，不失为一种乐趣。农村这些美食都是这样做成的，你知道是怎样做的吗？ 变蛋，是一种湖北传统的农村美食，和皮蛋的制作方法十分相似，但口味颜色皆为不同！
变蛋在腌制的过程中，呈现天然的弱碱性，经常食用有调节人体酸硬度的作用，饮酒的时候食用或者酒后食用，都能在一定程度上中和掉酒精的酸性，对身体起到了很好的保护作用。
变蛋的原料是鸡蛋，主要用料有块石灰，碱，谷糠或锯沫等等，这些原料在农村都很容易寻得。制作好的变蛋颜色呈透明的金黄色，类似琥珀，有雪花斑点。
做变蛋，一定要用新鲜鸡蛋，不好的鸡蛋做出来的变蛋品质也不会好。在家中制作变蛋需要准备，块石灰，碱，茶叶，清水。一斤块石灰加3.5两碱，配上3钱茶叶和1.8斤的水，就能做60个变蛋了。包变蛋这个活不是一个人能完成的，特别费人力。
变好的鸡蛋还要进行晾晒，最好是通风晾干，表面石灰未干的情况下可以日晒干，但晒干的没有晾干的存放时间长。
新鲜的变蛋剥开后呈金黄透亮，又嫩又滑，看着特别诱人，让人有一种忍不住要吃一口的冲动。记得小时候这个变蛋就是5毛钱一个，去年回家买涨价了，5毛5一个，20多年才涨了5分钱，不会吧。可能是因为在农村的原因，价格就是这么便宜。 |
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