|
第一眼就能从上图认出为何物的人，应该是上了点年纪的，或是有丰富吃货经验的。
没错，这是猪油渣。 在我童年的记忆里，每家每户都会有那么一个罐子，陶的，搪瓷的，或大或小，或深或浅地装着，多数时候是凝固成白色的油脂，各家各户的厨房里也定期会飘出炸猪油的香味。 印象中，我们家的猪油渣很少会像别家那样，多到每次做菜的时候，都能在菜里出现，不知是本来就量不大，还是我特别爱吃，总之，每次只有珍贵的一小碗，不够我跑进跑出捻几下就没了。
与那个年代并存的一些特有的味道，还包括花露水、爽身粉、檀香香皂，蜂花洗发乳......无数个夏天的傍晚，我都在这样的混杂气息里度过。别说猪油炒菜好吃，单是猪油拌饭，拌粥，都可以空口吃上几碗。不知从何时起，坊间传出一种吃猪油不健康的说法，于是猪油和猪油渣便像突然失踪了一般，消失在许多城里人的餐桌上，甚至偶尔吃到一些老旧保守的人用了猪油炒青菜，即使觉得很香很好吃，心里不自觉地还会升起质疑，发出觉得对方不讲究的评判。又过了一些时候，随着农家菜日益受到追捧，别说素菜与猪油是必须的搭配，就连炒猪油渣也会作为一道特色菜，单独列在菜谱中。我还在小朋友的零食里，吃到了一种真空包装的猪油渣......
所有的这些，唤起了我记忆里的那抹香，那些所谓模棱两可的不健康理论，也在我的认知里褪去.....于是，猪油和猪油渣定期会在我家厨房餐厅出现，为我解馋。
|
