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吃日式拉面的时候，最喜欢上面卧着一个溏心鸡蛋，颜色漂亮，蛋黄还是可以流动的，香滑鲜嫩，一直都想煮出类似的溏心蛋，但水平不稳定。这次读到赵歆宇（鬼蜀美食）的《我是你的菜》里面讲到煮溏心鸡蛋时得先用针在鸡蛋的屁股上扎一个小孔，再煮。试着住了一回，蛋黄漂亮得不像话，再煮，还是每一次都能煮出美美的溏心鸡蛋。 【食材】鸡蛋5个 【做法】
鸡蛋洗干净；用针在鸡蛋的屁股上扎一个小孔；煮开水，下处理好的鸡蛋；继续中大火，煮6分钟；将鸡蛋捞起，浸泡在冷水中；鸡蛋凉却后，剥壳切开即可。 【小五食记】 溏心鸡蛋其实就是指蛋黄没有熟透，呈流质的水煮鸡蛋，所以鸡蛋一定要选用新鲜的有机鸡蛋，避免细菌的感染；煮鸡蛋的水要刚刚能淹过鸡蛋即可，煮鸡蛋的时间要根据鸡蛋的大小进行调整。煮溏心鸡蛋最好还是选用个子比较小的鸡蛋好。
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