盘点美食家餐桌上最疯狂的炒蛋，看看你家的上榜了吗？

炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材的家常菜，操作简单，营养丰富，容易上手，鲜嫩无比，色香味俱全，最适合初学者。今日看看美食家餐桌最疯狂的炒蛋， 帮你打开新世界的大门，赶紧get起来吧！！！

本期菜谱目录：

螺丝椒木耳炒鸡蛋，辣椒炒蛋，百合炒鸡蛋，酱炒鸡蛋，虾干苦瓜炒鸡蛋。

螺丝椒木耳炒鸡蛋

图文作者 | 一溪月

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原料：

螺丝椒一个、木耳适量、柴鸡蛋4个、小米椒适量、蒜适量、葱适量、玉米油适量、花椒几粒、盐适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 螺丝椒切菱形片。

2. 泡发的木耳。

3. 柴鸡蛋打散。

4. 锅里适量油烧热，鸡蛋液倒入。

5. 炒散盛出。

6. 锅留底油，葱蒜，花椒，小米椒倒入炒出香味儿。

7. 螺丝椒木耳倒入。

8. 翻炒几下，倒入半勺儿开水。

9. 适量盐，生抽调味儿。

10. 倒入炒好的鸡蛋。

11. 翻炒均匀关火盛出。

12. 成品。

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辣椒炒蛋

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

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原料：

鸡蛋4个、青椒几个、红辣椒一个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中，划散。

2. 辣椒和大蒜头切好。

3. 起锅烧油。

4. 油七成热时，下入鸡蛋。

5. 炒香。

6. 盛出待用。

7. 锅中留底油，下入辣椒翻炒断生，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。

8. 下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

9. 好了。

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百合炒鸡蛋

图文作者 | 吴妈厨房

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原料：

甜百合2包、鸡蛋2颗、胡萝卜半个、香菜2根、生姜1片、橄榄油2勺、料酒1小勺、六月鲜8克轻盐原汁酱油20ml。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 把新鲜甜百合切去头尾，一瓣一瓣剥开，用清水清洗干净；浸泡半小时捞出；胡萝卜切薄片，生姜切碎末，香菜切碎末待用。

3. 鸡蛋打匀后加入料酒和酱油。

4. 把生姜末放入一起搅拌均匀。

5. 锅烧热加入禾然有机橄榄油烧七分热，倒入鸡蛋翻炒凝固后盛出。

6. 锅内继续加少许橄榄油，倒入胡萝卜片翻炒，再把百合倒入翻炒1分钟。

7. 把炒好的鸡蛋倒入，加少许酱油，翻炒均匀就关火。

8. 最后撤上香菜末即可。

9. 装盘上桌享用，清香甘甜非常好吃。

小窍门：

百合一定要选兰州新鲜甜百合，清香甘甜，炒的时间不宜久，不然会变色，影响脆甜的口感。

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酱炒鸡蛋

图文作者 | 悠哈厨房

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原料：

鸡蛋3个、大葱一棵、植物油1大勺、六月香豆瓣酱1大勺、六月香甜面酱1勺、白糖3克、料酒1大勺。

做法步骤：

1. 准备材料。

2. 大葱洗净斜着切成葱花，鸡蛋打散加料酒搅匀待用。

3. 提前调一碗酱汁，碗中放一大勺豆瓣酱。

4. 放一勺甜面酱，3克白糖、2勺清水搅匀待用。

5. 起锅放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出待用。

6. 锅中再次放植物油，放入葱花炒出香味。

7. 倒入上面调好的酱汁烧开。倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下让酱汁沾满鸡蛋即可盛出。

8. 香喷喷的酱炒鸡蛋上桌了，卷饼、夹馒头、火烧别提有多好吃了。

小窍门：

鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。豆瓣酱、甜面酱里都有盐，鸡蛋里无需再放盐。

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虾干苦瓜炒鸡蛋

图文作者 | 花鱼儿

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原料：

苦瓜半根、虾干10个、鸡蛋3只、盐适量。

做法步骤：

1. 食材：苦瓜、虾干、鸡蛋。

2. 将虾干用开水浸泡10分钟。

3. 随后，将浸泡好的虾干去头去虾壳放在案板上切一切。

4. 接着，将苦瓜清洗清洗捞出。

5. 放在案板上对半切开去瓜瓤，再切成片。

6. 接着，将切好的苦瓜下入沸水锅中焯开1分钟后捞出。

7. 用清水过过凉。

8. 然后，将过凉好的苦瓜放入大碗中。

9. 打入鸡蛋合入切好的虾干，加适量的盐。

10. 调味拌匀。

11. 最后，起锅倒油烧热，下入拌好的虾干苦瓜鸡蛋液翻炒成块即成。

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