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拥有着”苏大强“称号的江苏，在各个领域的发展都是十分繁荣的。在美食领域的发展那更是当仁不让，极具自己的风味，是中国八大菜系之一，并且还被分为了金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等多种种类。 而对于这些江苏菜大家都有了解吗？今天我便来分享江苏最出名的7道经典名菜，风味清鲜，色香味俱全，一桌丰盛的家宴这不就出来了吗？ 第一道：南京盐水鸭 
南京盐水鸭，大家一定都不陌生吧，即使没有吃过，也绝对是听过的。是南京的一道特产，又被叫做桂花鸭。盐水鸭是最能够体现鸭子本味的，没有去多加的修饰，只是滤掉了油腻，去除了腥味，留住了原本的鲜美，注入了更多的肥嫩。 这道盐水鸭吃起来肉质十分的鲜嫩，并且不油腻，反而令人十分的清爽，香酥可口的口味，令无数人着迷。 第二道：蟹粉狮子头 
蟹粉狮子头是江苏扬州的一道特色传统的名菜，做法多样，都极具特色，每一种都值得去品尝一下。主要不同的就是其中斩肉的做法，清炖、先油煎后红烧，用糯米滚蒸，以及先油炸之后再加入其中食物一种烩制的。 尤其它做出来的造型大且圆，被人们夸张的比作为狮子头，也是因此而得名的，吃起来口感十分的松软，肉的香气在口中不断地流转，让人难以忘怀。 第三道：常熟叫花鸡 
常熟叫花鸡，又被称之为煨鸡，相传是朱元璋在一次打仗失败后，不得不逃窜，在饥寒交迫的时候，一名老叫花将自己刚烤好的鸡献给了朱元璋，从此后打仗次次胜利，成为了皇帝，还将此鸡封为了”富贵鸡“。 做法独特，将处理好的鸡刷上鸡汁，再用荷叶、猪网油以及黄泥土一层层的包裹，再扔在火柴堆中烤熟。外面色泽明亮，闻起来香气扑面而来，肉质十分的鲜嫩。 第四道：松鼠桂鱼 
松鼠桂鱼相传是乾隆皇帝在下江南的时候，微服到苏州的松鹤楼菜馆中用膳，品尝到的，外表看起来神似松鼠，外皮酥脆，肉质鲜嫩，酸甜可口，吃完后十分的满意。 第五道：大煮干丝 
大煮干丝是一道传统的淮扬菜，十分讲究刀工和火候，做法十分的精细，想要学成这道菜还是得花些功夫的。首先就是我们需要将豆腐干给切成厚度均匀的薄片，之后在切成细丝，在搭配上一些鸡丝和笋片之类的辅料，最后加上适量的鸡汤烧制而成的。 并且还会顺应着季节的不同，而选择用不同的佐料，味道也会稍微的不同，更加的适合当时的季节食用。 第六道：文思豆腐 
文思豆腐相传是乾隆年间扬州的文思和尚创制出来的，还被称之为”什锦豆腐羹“。这道菜做起来选料是极为严格的，刀工也十分的精细，把豆腐给切成细丝状，做出来的菜十分的浓稠。 有些豆腐丝飘在汤面上，向着不同的方向蔓延开来，画面十分的和谐有趣。吃起来软嫩中带有着一丝丝的清醇，入口即化，是很好消化的，老人和孩子也很适合食用。 第七道：苏北草鸡汤 
苏北草鸡汤，在还没端上桌时香气就已经传来了，在喝上一口之后，你会发现它的味道是十分纯粹且鲜香的。鸡皮吃起来并不会腻，鸡肉十分地滑嫩，再来上那么一口鸡汤，鲜香味十足，让人忍不住想要再来一碗。 好啦！今天江苏菜的分享到这里就结束了，如果还有那些江苏菜，大家觉得也很不错，很好吃，让吃过后难以忘怀的，欢迎大家积极的留言评论。 |
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