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鲍鱼中具有非常高的营养成分，在古时候也是一道名贵菜肴，鲍鱼肉中含有的蛋白质，是人体必需的主要营养。增强视力，增加人体免疫力，素有海味之皇，被誉为海洋的“软黄金”！而鲍鱼搭配红烧肉味道更是鲜美！ 所用原料： 精品猪五花肉800克，8头小鲍鱼，老姜块30克，生姜片30克，大葱段15克，老冰糖30克，精盐5克，古越龙山花雕酒20克，冰糖老抽10克，水塔陈醋5克。 详细制法方法： 1.先将精品猪五花肉洗净铺平在托盘中放入冰箱冷冻，这样能够更好的定型，然后修去边角料，切成2厘米的方块，用流水解冻去血水。 2.将鲜鲍鱼宰杀治净，用水塔陈醋和小苏打洗净表面的黑膜，再用专用的鲍鱼刷子刷干净冲洗干净。鲍鱼壳放入热水锅中氽水，洗干净后放入盘中备用。 3.起锅烧水加入刷好的鲜鲍鱼、生姜片、大葱段、古越龙山花雕酒焯水，捞出后放入冰水里迅速过凉，冲好血水的五花肉块也放入锅中加古越龙山花雕酒焯水，烧开后撇去浮沫，捞出后用清水洗净。 4.起锅烧油加一勺老冰糖、半勺清水小火熬至糖色糖色，颜色呈淡红色时，倒入洗净的精品五花肉块和鲜鲍鱼翻炒均匀，烹入半勺古越龙山花雕酒、冰糖老抽。烧开后倒入一个干净的砂锅中加人适量的精盐、古越龙山花雕酒、老冰糖、老姜块，倒入适量的高汤大火烧开转小火烧制约60分钟。 5.烧好后用筷子轻轻的将五花肉块和鲍鱼摆放在特制的餐具中，将汤汁中的料渣撇去浮油勾芡后再将其淋入五花肉块和鲍鱼上即可。 制作小窍门！ 1.鲍鱼一定要清洗干净，必须用刷子刷洗 一下，黑膜一定要清洗干净，否则的话会很腥。五花肉最好冷冻后再切，这样能够更完整一些。 2.砂锅小火烧制时要注意火候，糊锅会大大影响其美味！ |
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