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大家好，我是舒晨，今天我们用一黑一白的两种食材做一道凉拌菜，清淡有营养，开胃又解馋。
这一黑一白的两种食材就是银耳和木耳，现在正是三伏天，潮湿闷热，饮食上都喜欢清淡一些，所以夏天吃这道凉菜只合适了，清淡好吃，滋补营养，喜欢这道菜千万别错过。
【凉拌双耳】 材料：银耳、木耳 辅料：香菜、小米辣、大蒜 调料：食盐、生抽、香醋、白糖 做法：
1.准备一盆清水，放入一把木耳，浸泡一个小时，把木耳泡软泡透，现在的季节用凉水就可以。
2.在另外一个盆中放入一个银耳，同样倒入凉水浸泡一个小时，银耳要完全在水中浸泡。
3.一个小时后把泡软的银耳择成小朵，并且把银耳清洗干净，银耳的根部容易有杂质需要清除。
4.泡软的木耳用力搓洗一下，然后多换两次水，一直洗到水还是清水，充分洗干净杂质食用才放心。
5.烧一些开水，把木耳和银耳一同下锅焯水1分钟，把这两种食材焯水至断生。
6.焯水完成捞到凉白开中浸泡，让木耳和银耳迅速冷却，保持爽脆的口感。
7.等到冷却以后再用力挤干水分放入盆中，水分越少食材就越容易入味。
8.大蒜几粒切成蒜末，小米辣几个切成辣椒圈，把蒜末和小米辣放在最上方，浇一些热油激出香味，然后再加入2克食盐、3克生抽、3克香醋、1克白糖。
9.最后看自己的喜好加入一把葱花或者香菜段，然后把所有食材和调料搅拌均匀。
10.这样一道营养开胃的“凉拌双耳”即可完成。
银耳和木耳都属于高营养的食材，每次多吃少就泡多少，避免食材长时间在水中浸泡，这样容易滋生细菌。 一道清爽开胃的凉拌菜，清淡营养又好吃，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。  |
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