五花肉炖干笋尖：浓香入味，简直不要太好吃！

五花肉炖干笋尖

准备食材

五花肉、水发干笋尖、油、八角

花椒、姜、大蒜、干红辣椒

香叶、料酒、热水、盐、酱油

具体步骤

干笋尖倒大盆里

用足量凉水浸泡十小时左右

中途换水三至四次

这是泡发好的干笋尖

比干笋时肥厚有弹性

涨发了两三倍大

五花肉清洗干净，切成肉块

凉锅凉油，肉块和干调料全部倒锅中

五花肉的油脂很丰富，所以少放油

起到不粘锅底的效果即可

不停翻炒，随着温度不断上升

肉块逐渐变色，体积略缩小

倒入料酒，继续翻炒

肉块中的一些油脂也渗透出来了

倒适量酱油，翻炒使肉块均匀上色

加足够量的热水

把水发干笋尖铺在肉块上面

不要翻动

盖上盖子，微火加热

干笋尖不易熟

中途需再加热水一两次

盐临近快出锅时酌情加入

这是炖好的五花肉干笋尖

大部分肥肉都已融化

油脂被笋尖吸收

汤汁可得留一些噢

装盘，撒少许香葱末增色添香