你知道什么是草饲牛排和谷饲牛排吗？

你知道什么是草饲牛排和谷饲牛排吗？

🌟喂料区别:

🐂草饲牛，通常是断奶后在草原上放养，吃新鲜牧草。

🐃谷饲牛，通常是采用集中饲养，科学有效的投喂大麦、小麦、高粱、玉米等饲料。

-

🌟肉质区别

🐂草饲牛的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。但也正因为如此，草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求，正常烹饪水平很容易毁坏草饲的牛肉的味道。

🐃谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。

-

🌟营养价值的区别

🐂吃更为精瘦的草饲牛肉可以帮助降低总胆固醇、LDL（低密度脂蛋白）和VLDL（极低密度脂蛋白）胆固醇及甘油三酯，同时增加有益HDL（高密度脂蛋白）胆固醇，它还可以帮助降低血压，保持血压稳定，还有助于减肥，改善胰岛素敏感性和血糖控制。

🐃谷饲牛肉富含β-胡萝卜素，能被人体吸收转化为维生素A。维生素A可以保障正常的视力，骨骼生长，繁殖，也对细胞分裂和细胞分化起到重要作用。另外谷饲牛肉还拥有较高的维生素E含量，维生素E作为一种强力抗氧化剂，有助于预防或延缓冠状动脉心脏疾病，阻塞在胃部形成致癌物质的形成，并防止癌症的发展。此外，还含有ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸，不饱和脂肪酸在我们的饮食中起着预防冠状动脉心脏疾病的作用。

-

🌟安全性的区别

🐂草饲牛肉相对来说会比谷饲牛肉更自然。但另一方面，也可能造成草饲牛体内更多的寄生虫或其他隐藏病菌。

🐃谷饲牛从牛犊断奶，到出栏屠宰，都在饲养场中被密切监测，科学有效地喂养饲料，常年无限制地供给清洁的水，进行各种杀菌与检疫。

-

其实就各方面对比来说谷饲与草饲各有千秋，不能仅从某一方面来判定二者谁更好。还是要根据自己的口味需求及烹饪技巧，选择最适合自己的，多吃牛肉绝对是更健康的美食体验。

希望看完后对牛肉有更多的了解，对健康饮食有更好的选择～