辣泥鳅、韭香墨斗、三丝鸡蛋卷

辣泥鳅

食材&配料：

泥鳅、辣椒、葱、姜、大料、香菜、蒜、辣椒段、盐、味精、糖、白芝麻、淀粉、大豆油、红油

做法：

1. 把泥鳅清洗干净后加入葱姜、盐等调料拌匀腌制入味。
2. 腌制入味的泥鳅拍上淀粉，用七成热油温炸制表面酥脆。
3. 起锅下入辣椒煸至酥脆，下入泥鳅，加入辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。
4. 最后淋入红油，撒上香菜装盘即可。

韭香墨斗

食材&配料：

小墨斗鱼、韭菜、小米椒、蒜片、姜片、干辣椒段、料酒、猪油、鸡精、胡椒粉、辣鲜露、生抽、蚝油、糖

做法：

1. 小墨斗鱼处理干净后过油去腥。
2. 净锅下入猪油和料头炒香，放入过油后的小墨斗鱼煸炒几下。
3. 放入调料下入韭菜大火翻炒几下出锅装盘即可。

三丝鸡蛋卷

食材&配料：

鸡蛋、韭菜、胡萝卜、金针菇、香菇、红椒、香椿苗、面包糠、淀粉、虾皮、大豆油、盐、味精

做法：

1. 把鸡蛋打散后摊成蛋皮，切好的胡萝卜、香菇、金针菇过油。
2. 净锅后下入葱油加入虾皮和过油后的胡萝卜丝、香菇丝、金针菇，加入韭菜，放入调料大火翻炒几下备用。
3. 鸡蛋皮卷入炒好的菜，沾上蛋液后裹上面包糠。
4. 再次烧热油，油温五成热，下入做好的鸡蛋卷炸制表面酥脆捞出控油改刀装盘即可。