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夏季吃苦胜似进补,青山学这8种苦菜要常吃,清热去暑气,全家都适宜

2022-05-24  青山138

 

夏季吃苦胜似进补,这8种苦菜要常吃,清热去暑气,全家都适宜

凉拌苦瓜

所需食材:苦瓜一根,蒜末,辣椒,辣椒油,香油,盐,白糖,生抽,醋,油,香油

步骤来啦

1、将苦瓜洗净切两瓣去瓤,然后切条放碗中,撒盐,搅拌均匀腌制半小时

2、锅中烧水,水开加入一滴油,一勺盐,再加入苦瓜,焯水半分钟(不要时间长会软,要脆)

3、放入冷白开水中过凉,放碗中,青椒切丝,蒜切末

4、苦瓜丝中放青椒丝,蒜末,辣椒油两勺,一勺盐,一勺生抽,一勺白糖,一勺半醋,少许香油,搅拌均匀即可

夏季吃苦胜似进补,这8种苦菜要常吃,清热去暑气,全家都适宜

丝瓜炒蛋

配料:丝瓜1根,鸡蛋2个,蒜瓣2瓣,姜丝少许,盐,食用油

做法:

1、丝瓜去皮洗干净,切成块,蛋液中加入适量盐,搅打均匀,放入少许清水搅拌均匀,鸡蛋中加入少许清水,能够使鸡蛋更加嫩滑

2、锅中倒入适量油,小火加热,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌开,盛出备用

3、锅中倒入适量油,小火爆香姜丝蒜瓣,放入丝瓜,大火翻炒

4、丝瓜炒出水份(如果丝瓜炒得比较干可以加少许热水),放入适量盐翻炒均匀

5、倒入鸡蛋快速翻炒均匀,出锅装盘即可

夏季吃苦胜似进补,这8种苦菜要常吃,清热去暑气,全家都适宜

荷兰豆炒百合

主料:荷兰豆,新鲜百合

辅料:蒜末

调料:食用油,食盐

做法

1、首先把鲜百合去掉黑色部分,掰成小片,清洗干净,荷兰豆两侧去筋洗干净,装碗中备用。

2、锅中煮一锅开水,加入几滴油和盐,放百合下去焯水30秒就捞出,沥干水分备用,这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦!

3、把锅烧热,加入少许油,油7成热后,加入蒜米炒出香味。

4、蒜末爆香后,再加入荷兰豆快速翻炒,炒至荷兰豆变色。

5、再加入百合,快速翻炒均匀,整个过程需要大火快炒,这样炒出的荷兰豆和百合才爽口!

6、最后加入少许盐调味,就可以出锅开吃啦!做法真的非常简单!

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凉拌蒲公英

所需食材

蒲公英500克 蒜3个 小米辣2个 芝麻1勺

做法:

1、蒲公英洗净去根,切两段。起锅烧油,加入1小勺盐,水开下蒲公英10秒钟,捞出过凉,挤干水分。

2、准备一小碗,放入蒜泥、小米辣,倒入1勺醋,1勺生抽,适量鸡精,1小勺香油,1大勺芝麻,翻拌均匀后倒在烫好的蒲公英上,淋上热油,翻拌均匀装盘开吃

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凉拌莴笋丝

准备食材:

莴笋1根(有点大的1根),胡萝卜1小根,蒜瓣4瓣,葱白1段,干辣椒几个。

香醋2勺,生抽2勺,辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺,白糖白勺。

做法:

1、莴笋、胡萝卜、葱白切丝,蒜瓣切末,干辣椒切小段。

2、莴笋、胡萝卜加盐,抓匀腌制10分钟,腌出水份后倒掉。

3、然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。

4、放上蒜末、辣椒段、芝麻,泼上热油。滋啦啦~再次拌一拌,香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦,辣椒油、花椒油的量根据自己口味加,就可以了~

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黄豆小咸菜

食材:

黄豆,芹菜,花椒粒20粒左右,八角1个,盐适量

做法:

1、黄豆倒入冷水浸泡一夜,泡发大两倍以上。

2、放入电饭煲加水,花椒八角,盐煮2小时,煮到手指轻轻一捏软绵就可以了,晾凉。

3、芹菜洗干净后切段放入开水锅中焯水2分钟,为了让芹菜颜色更鲜艳,可以放少许盐和油增鲜增亮。

4、芹菜不可以焯水太久,太软就不好吃了,捞出过冷水

你可以提前晾一盆开水,北方现在应该很快就凉了。

5、芹菜和黄豆凉了再放一起,撒适量盐拌一拌就好了,这样的小咸菜冰箱冷藏里可以放一星期都不会坏,盐可以多放一些具体看个人口味。不需要放油,清爽好吃,黄豆五香味芹菜脆脆的。下粥又下饭!

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凉拌苦菊

食材:苦菊一把,洋葱半个,油炸花生米适量,蒜末,熟芝麻,干辣椒段,生抽,香醋,蚝油,鸡精,白糖,盐;

做法:

1、苦菊洗净,放入纯净水中浸泡十五分钟,洋葱切丝;

2、准备一个小碗,放入蒜末小米辣熟芝麻➕淋上热油➕两勺生抽➕两勺香醋➕一勺蚝油➕小半勺鸡精➕一小勺白糖➕一点点盐,搅拌均匀;

3、捞出浸泡好的苦菊,切段放入一个大盆里,放上洋葱丝和花生米,淋上调好的凉拌汁拌匀即可;

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蒜蓉油麦菜

食材

油麦菜一把,大蒜一头

做法

1、油麦菜清洗干净切成段,多切一点蒜末

2、碗中加一勺生抽➕一勺蚝油➕少许老抽,➕半勺鸡精➕半勺盐➕半勺代糖➕半碗水,搅拌均匀

3、水开后把油麦菜烫10秒捞出装盘

4、锅中油热把蒜末小火炒香,倒入料汁,烧开后勾一点水淀粉,粘稠一点后关火,淋在油麦菜上

 

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