 早就馋炒凉粉了，天气越冷越想吃。可是街头的炒凉粉不是我喜欢的味道，加芝麻酱的炒凉粉有点过于腻嘴，不如蒜香味的炒凉粉，多放些陈醋和蒜苗，闻到那个味道就酸溜溜的流口水！
婆婆已经做好了凉粉，黄黄做炒凉粉也是几分钟的事儿，非常简单。
首先切好配料，青蒜苗切碎。大蒜洗干净，拍破，捣成蒜泥。郫县豆瓣酱剁碎，这样油的颜色更红亮，还吃不到辣椒皮。自制辣椒油，如果没有的话，建议用那种芝麻和花生碎比较多的香辣辣椒油，不是特别辣，但是颜色很红的那种。
凉粉自然冷却以后，切成大块。可以在刀上洒一点水，这样切的凉粉不粘刀。 材料都备好，就可以开锅炒了。 热锅冷油，先放入葱花炒香，再郫县豆瓣酱小火炒红油。放入凉粉炒两下，煎出香味，加入小半碗水，不让凉粉过于粘。
开始调味，一勺生抽，两勺醋，少许糖提鲜，炖一分钟，让凉粉入味。 放入青蒜苗和蒜泥，一勺芝麻香油，一勺自制辣椒油拌均匀， 根据口味，最后放盐。
这个方法做的凉粉是蒜香浓郁，醋香扑鼻，看着红润却微微辣，比较爽口，不会黏糊糊的。 吃上满满一大碗，才能好好慰藉肚子里面的馋虫呀！
|
|
|
