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每年10月，都是最难减肥的时候，各种时令美食接踵上市，你不吃就浪费了一年的等待，必须把美好的食材都安排一遍。比如香糯的板栗，除了吃烤栗子，还能和各种肉食搭配，味道相乘，美味加倍。 一斤半前腿肉，肥肉和瘦肉的比例是2:8，去掉肉皮，清洗干净后切小块，用料理机打成有颗粒感的肉馅。
葱姜切细末，香菇切小丁，板栗去皮，一把花椒用开水泡开冷却备用。
肉馅里放入一勺料酒、葱姜末顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水，直到完全吸收上劲。放入香菇颗粒和一个鸡蛋搅拌，最后加一大勺红薯淀粉搅拌上劲盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
取出一团肉馅，包裹住一个完整的板栗，全部做好。
这是最近新入手的中餐厅同款三禾锅具（国色添香系列奶锅），小巧精致，特别适合油炸。
炒锅放油，油温5成热放入狮子头炸至两面有硬壳，颜色金黄捞出来。
汤锅里放水煮开，加八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖煮开加盐调成酱香微调的口味。放入狮子头煮45分钟，汤汁粘稠。
把狮子头盛出来，取出一部分汤汁加水淀粉勾芡，浇在狮子头上。 温馨提示： 狮子头太瘦了不好吃，如果你不喜欢肥肉，可以在肉馅里放些豆腐让你的狮子头不会太柴。 板栗是10月当季美食，跟猪肉的味道完全融合，丰富了狮子头的口感，还可以换成鸡蛋或者鹌鹑蛋。 红烧狮子头味道浓郁，喜欢清淡一些的口感还可以放在汤碗里，加盐、生抽、葱段、姜片和水用蒸锅蒸40分钟，味道也非常好。 鸡蛋大小的狮子头最适合家庭制作，个头适中，一人一个正合适。推荐一次多做些，冰箱冷冻保存。 |
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