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牛肉炒芹菜  材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。 做法： 1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油再上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。 黄瓜丸子汤  用料：猪肉100g，黄瓜一根，姜一个，蒜一个，料酒少量，调味盐10g，豆粉10g，葱1根 做法 1、姜，蒜剁碎备用。 2、猪肉剁碎成肉沫状，加入姜蒜末。加入调味盐，豆粉和料酒，搅拌均匀，放置30分钟左右。 3、黄瓜洗净切片，在锅里烧适量水，水开后，转小火。将调好味的肉沫揉搓成丸子放入水中。 4、调制中火煮至丸子浮起并翻滚，加入黄瓜，少许调味盐，煮至沸腾即可捞出。 【肉末豇豆】  食材：泡豇豆、肉沫、小米椒、花椒粉、老抽、醋、盐、蒜、味精 做法： 1、起油锅到八成热，把剁碎的肉沫下锅快速翻炒滑散，加入老抽、煸炒出油脂起锅。 2、另起一锅烧热下油，放入小米椒、葱姜蒜末炒香。 3、加入切碎的泡豇豆大火翻炒，炒干泡豇豆的水分，加入煸过的肉沫翻炒几下，再加少许盐、花椒粉、味精、白糖、葱花调味，即可起锅装盘。 【酸菜炒魔芋】  食材：魔芋、酸菜、小尖椒、生抽、盐、大蒜 做法： 1、 魔芋洗净切成长条，在开水中焯1分钟捞起备用。尖椒切段、酸菜切丁。 2、 起锅烧油，倒入酸菜和尖椒翻炒爆香，倒入魔芋，加盐加生抽调味。出锅装盘。 【手撕茄子】  食材：茄子、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、辣椒油、糖、盐 做法： 1、 茄子洗干净切成长条，入蒸锅大火蒸10分钟。 2、 将蒜捣成蒜泥，葱、姜、小米椒切成末。 3、 生抽、醋、盐、糖调成酱汁。 4、 蒸好的茄子过凉水，撕成长条摆在盘子里 5、 将酱汁浇在茄子上，其他的辅料放在上面。 6、 淋一勺热油，趁热搅拌，上桌。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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