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炒三丁  食材：土豆2个，莲藕110克，西红柿1个150克，瘦肉90克，葱姜末少许，淀粉1勺，生抽2勺，盐，植物油 做法： 1 土豆去皮洗净；莲藕去皮洗净；西红柿洗净；土豆切丁，洗两遍控水备用；莲藕切丁，洗两遍控水备用；瘦肉切丁，加淀粉、生抽、葱姜末搅拌均匀，腌制5分钟；西红柿切小块。 2 锅内加植物油，油温4成热，下土豆丁，炒至土豆断生，加入藕丁； 土豆丁表面发黄，捞出控油备用。 3 利用锅内余油，下肉丁，炒至变色， 放入土豆丁和藕丁，加酱油调色。放入西红柿，加盐调味，翻炒几下出锅。 辣炒萝卜  材料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻 做法： 1.白萝卜、胡萝卜去皮切成丁，樱桃小萝卜切成丁。 2.将萝卜放入干爽无油的容器中，撒入适量盐，腌制30分钟，倒掉腌出的水分。 3.冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香。 4.倒入萝卜中，将陈醋、糖、生抽调成味汁，淋在萝卜上。 5.将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋。 6.腌制一夜后，取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可。 香菇蒸滑鸡  食材：琵琶腿4个，干香菇3个，大白菜叶少许，姜3片，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米淀粉1.5勺 做法： 1 香菇提前洗净、泡软，香菇水不要倒掉，留着备用。琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离， 腿肉切成1厘米左右的段。 2 鸡腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1.5勺、姜3片拌匀， 腌制10分钟（口重的加少许盐，不要多，里边已经有咸味了，咸了会掩盖鸡肉的鲜美）。 3 锅内加水上屉，大火烧开，这个时间准备：白菜叶铺在盘子底部，不要太多会出汤，上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸，大火20-25分钟即可关火出锅。 西红柿炖牛腩  食材：牛腩一斤、西红柿五个、土豆两个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、姜适量、大料适量 做法 1、牛腩冷水下锅焯去血沫和杂质，用水洗干净后放入电压力锅内。 2、加入适量水，葱段，姜片，料酒和各种香料（八角，花椒，桂皮，香叶，良姜，草果，山楂，我放在大料盒内），上汽后压25分钟。 3、压好后把牛肉捞出，汤备用。在西红柿顶部切十字刀，热水中烫一下去皮。西红柿切小丁，土豆切滚刀块，洋葱切碎粒，姜切末。 4、炒锅上火，加入少许底油，五成油温时下入葱末和洋葱碎炒香。再加入西红柿丁炒软，放入牛肉和土豆块。 5、加入适量的牛肉汤，大火烧开后转小火炖约25分钟至土豆绵软。收一下汤汁，加入生抽，盐，糖定好味，再炖5分钟即可。 清蒸鲈鱼  食材：鲈鱼1条、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、盐适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、姜粉适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量 做法 1、鲈鱼清洗处理干净。调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。 2、葱姜蒜铺底。放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。注意鱼肚放入调料，把鱼放在调料上。放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间。 3、油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味。把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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