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干锅手撕包菜  材料：五花肉、包菜、红辣椒、姜、蒜、葱、油、白糖、盐、鸡精、香菜 做法： 1、五花肉洗净，切成薄片；包菜洗净用手撕成小片；红辣椒切成段；姜切片；蒜切片；葱花香菜切成段； 2、起锅放油烧热，放五花肉翻炒出猪油，然后小火炒制微微焦黄，放生姜片、大蒜片、干辣椒炒香； 3、再把包菜放进去，简单翻炒几下之后，放生抽、蚝油，盐、白糖调味；大火翻炒至包菜断生； 4、最后放入鸡精，葱花翻炒均匀之后关火，最后再撒上香菜装盘即可。 家常狮子头  材料：猪里脊肉、酱油、糖、料酒、香油、葱花、鸡蛋，鸡精、姜粉、胡椒、淀粉、豆腐 做法： 1、将新鲜猪肉洗净剁碎，葱切碎；将剁好的肉馅、酱油、糖、料酒、香油、葱花、鸡蛋、鸡精、姜粉、胡椒粉、淀粉放在一个较大的容器里拌匀上劲； 2、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。 3、沙锅加鸡汤，加酱油、糖，入肉圆子煮30分钟，加青菜煮软后即可出锅装盘。 腊肠炒菜心  食材：腊肠、菜心、盐、油、鸡精 做法 1、腊肠、菜心清洗干净。将腊肠放在案板上切成片。烧锅倒油烧热，下入切好的腊肠翻炒翻炒。 2、接着，合入菜心翻炒翻炒至菜梗熟软。然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。 口水鸡  材料：鸡腿，花生，葱，姜，花椒，干辣椒，八角、桂皮，香叶，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖 做法： 1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。冷水冲洗干净。 2、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。再次冷水冲洗。 3、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。 4、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。 5、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。 6、辅料包括：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。将上述调料混合，淋在切成条块的鸡肉上即可。 板栗焖五花肉  材料：板栗120克、五花肉400克、红糖5克、生抽20克、老抽20克、黄酒10克、精盐2克、姜3克、葱3克、茴香和桂皮 做法： 1、准备材料，将板栗中间切开和清水放到一个锅中煮10分钟左右。 2、将猪肉洗净，切块。放入冷水锅中，置大火上煮沸。捞起，温水冲洗干净。将板栗煮熟，剥去壳。 3、把锅置火上，烧热后，起油锅，油温6、7成热后，放入猪肉翻炒，出油。 4、倒入半锅清水，加入生抽、茴香、桂皮。加老抽、料酒、红糖和生姜。 5、煮沸后，再用小火焖至八成熟，然后投入板栗。用小火焖约15分钟，放入盐等调料，起锅装盘即成。 三杯鸡  材料：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯 做法： 1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。 2、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。 3、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。大火收汁，放鸡精提味即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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