要想红烧豆腐做的劲道又入味，不能煎也不能直接炖，这一步很重要

红烧豆腐

用料：豆腐 1块、紫皮圆葱 半个、生姜2~3片、大蒜3~5瓣、小葱2棵、胡萝卜 1段、青椒1个、豆瓣酱2汤匙、一品鲜酱油1汤匙、水淀粉 适量、芝麻香油 适量

1，做菜之前先准备好所需要的原材料，豆腐 1块、紫皮圆葱 半个、生姜2~3片、大蒜3~5瓣、小葱2棵、胡萝卜 1段、青椒1个、豆瓣酱2汤匙，一品鲜酱油 适量，喜欢吃辣的还可以准备几个小米辣，也可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱

2，我们先把豆腐切成小块儿，锅中水沸腾后再放入豆腐块儿焯水

3，豆腐焯水后捞出控干水分，把大蒜瓣、生姜都切成末，紫皮圆葱、辣椒和胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花备用

4，另起一锅，锅热后加入少许底油，放入姜末和蒜末，翻炒出香味

5，再放入紫皮圆葱丁，炒出香味，要把圆葱丁炒至变得稍微有些透明

6，再加入胡萝卜丁和豆瓣酱，转小火翻炒

7，翻炒出酱香味后，加入适量的开水，再调入适量的一品鲜酱油

8，锅中汤汁再次沸腾后，放入滤干水分的豆腐块儿，用锅铲背面轻轻推散（切记不要用锅铲正面像炒鸡蛋那样自由翻炒，那样豆腐就会碎成一锅豆腐酱了），盖上锅盖转中小火焖一会儿，中途要记得用锅铲子背面贴着锅底轻轻推推，防止豆腐糊在锅底

9，当锅中还有少量汤汁时，先尝一下味道，看看是否需要补一点盐，再淋入适量的水淀粉，水淀粉不要太厚，薄薄的一层就好，太厚了口感和颜值都会受影响

10，淋入水淀粉后锅中汤汁变得黏稠，再放入辣椒丁，轻轻推散即可，之后淋入适量的芝麻香油，就可以出锅装盘啦

11，这样做出的红烧豆腐特别的入味，大人孩子都特别的喜欢，做法又非常简单快手，自己在家做真材实料，既健康又美味，大家赶紧做起来吧！