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要想红烧豆腐做的劲道又入味,不能煎也不能直接炖,这一步很重要

 hercules028 2022-06-23 发表于四川

红烧豆腐

用料:豆腐 1块、紫皮圆葱 半个、生姜2~3片、大蒜3~5瓣、小葱2棵、胡萝卜 1段、青椒1个、豆瓣酱2汤匙、一品鲜酱油1汤匙、水淀粉 适量、芝麻香油 适量

1,做菜之前先准备好所需要的原材料,豆腐 1块、紫皮圆葱 半个、生姜2~3片、大蒜3~5瓣、小葱2棵、胡萝卜 1段、青椒1个、豆瓣酱2汤匙,一品鲜酱油 适量,喜欢吃辣的还可以准备几个小米辣,也可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱

2,我们先把豆腐切成小块儿,锅中水沸腾后再放入豆腐块儿焯水

3,豆腐焯水后捞出控干水分,把大蒜瓣、生姜都切成末,紫皮圆葱、辣椒和胡萝卜切成小丁,小葱切成葱花备用

4,另起一锅,锅热后加入少许底油,放入姜末和蒜末,翻炒出香味

5,再放入紫皮圆葱丁,炒出香味,要把圆葱丁炒至变得稍微有些透明

6,再加入胡萝卜丁和豆瓣酱,转小火翻炒

7,翻炒出酱香味后,加入适量的开水,再调入适量的一品鲜酱油

8,锅中汤汁再次沸腾后,放入滤干水分的豆腐块儿,用锅铲背面轻轻推散(切记不要用锅铲正面像炒鸡蛋那样自由翻炒,那样豆腐就会碎成一锅豆腐酱了),盖上锅盖转中小火焖一会儿,中途要记得用锅铲子背面贴着锅底轻轻推推,防止豆腐糊在锅底

9,当锅中还有少量汤汁时,先尝一下味道,看看是否需要补一点盐,再淋入适量的水淀粉,水淀粉不要太厚,薄薄的一层就好,太厚了口感和颜值都会受影响

10,淋入水淀粉后锅中汤汁变得黏稠,再放入辣椒丁,轻轻推散即可,之后淋入适量的芝麻香油,就可以出锅装盘啦

11,这样做出的红烧豆腐特别的入味,大人孩子都特别的喜欢,做法又非常简单快手,自己在家做真材实料,既健康又美味,大家赶紧做起来吧!

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