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可乐鸡翅:做可乐鸡翅时多加一步操作才会不腥不苦,咸甜适宜

 hercules028 2022-06-23 发表于四川

可乐鸡翅

所需食材:鸡翅400克、可乐 适量、小葱 2棵、生姜 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、一品鲜酱油 2汤匙、盐 适量

1,我们先准备好所需要的食材,鸡翅如果是冷冻的需要提前解冻;准备可乐适量,可乐的量没过鸡翅就可以;再准备好生姜和葱,以及其他的调味料就可以了

2,我们先把鸡翅多洗几遍再控净水分备用

3,锅中水沸腾后放入鸡翅焯水,再放入几片姜片和适量的料酒,姜片和料酒有助于去除鸡翅的部分腥味,焯水至鸡翅5、6成熟的样子捞出,也就是鸡翅收缩变白,用筷子扎一下不会出很多血水

4,接着把鸡翅用温水再清洗几遍控净水分,为了一会儿烧鸡翅的时候更加入味,我们给鸡翅两面都斜刀切几下,再装入大碗中备用

5,再加入一汤匙料酒、一汤匙一品鲜酱油、几片姜片、适量的白胡椒粉和少许的盐抓拌均匀,密封腌制15分钟,这样可以给鸡翅去腥的同时再增加一点底味

6,鸡翅腌制好了,点火起锅,锅中加入少许底油,放入鸡翅中小火慢煎,这里需要使用不会煎破鸡翅表皮的锅

7,煎至鸡翅一面金黄后翻面继续煎

8,煎至两面金黄后加入可乐,可乐的量要以没过鸡翅为准,接着加入1汤匙一品鲜酱油、适量的盐、以及几片姜片和拍扁的葱

9,大火将锅中汤汁烧开后转中小火慢慢炖煮,中途把汤汁中的浮末清理出来,适量的翻动防止粘锅糊底

10,煮至锅中汤汁剩余少许时要把已经煮软烂的葱和姜片取出来不要,这时要注意观察锅中汤汁的情况,防止粘锅糊底

11,等到锅中汤汁可以挂在鸡翅上时就可以关火了,这时的厨房里已经满是可乐鸡翅的咸香味,特别的诱人

12,我习惯装盘前在盘底铺上生菜,摆上可乐鸡翅,再准备少许的熟芝麻,撒上鸡翅上,这样一盘好看又美味的可乐鸡翅就做好了,香味浓郁,咸甜适宜,颜色漂亮

小贴士

1,鸡翅洗净后要先焯水,再腌制,去腥的同时可以给鸡翅入一点底味。

2,腌制好的鸡翅再煎至两面金黄,能够进一步给鸡翅去腥增香。

3,煎好鸡翅后,锅中的油很多的话,需要把多余的油取出,不然成品会比较油腻。

4,加入可乐后要中小火炖煮,这样鸡翅才可以更加入味。

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