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家常辣子鸡  1.鸡腿用清水提前泡半小时出血水 2.切成小块，放入料酒，生抽，盐，胡椒粉，油，淀粉抓匀腌制20分钟 3.辣椒切成小段，姜，蒜切片，葱切段备用 4.锅里放油烧五成热放入鸡块炸出水分捞出 5.第一炸好的是黄黄的颜色 6.开大火再次下入鸡块炸第二次，颜色成金黄色捞出 7.炒锅留少许油，开小火，先放入辣椒，花椒，蒜，姜片炒出香味，放入鸡块翻炒，依次加入葱段，料酒，老抽，生抽，白糖鸡粉，翻炒均匀出锅 传统回锅肉（蒜苗回锅）  1.二刀肉煮熟切薄片！（煮的时候加盐，料酒，姜葱去腥） 2.切姜蒜片（姜蒜米是做麻婆豆腐的） 3.蒜苗切斜节 4.少许油炙锅，下肉片煸出油至肉片卷曲 5.下豆瓣酱，姜蒜片，香辣酱，少许甜面酱上色，少许豆豉，翻匀 6.加蒜苗白大火翻匀，炒十秒 7.加蒜苗叶，大火翻匀即可 腊味合蒸  1.腊肉去老皮，顶刀切成0.5厘米的薄片，腊肠斜刀切成菱形薄片 2.葱姜蒜切片，香葱切沫，豆腐切成2厘米厚的片 3.将豆腐码入砂锅底部，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上 4.蒸锅烧热上汽，腊肉和腊肠上放入葱姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸锅中 5.改中火蒸制30分钟，出锅拣出葱姜 6.把蒸肉的汤倒入炒锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡 香菇麻食  1.豆腐切薄片，切条，最后切小粒 2.香菇洗干净，去蒂，切小块 3.菠菜洗干净，切片 4.麻食备好 5.锅内倒入适量油，七成热 6.放入葱花爆香 7.下豆腐，稍微煎一下，放入番茄酱 8.下入香菇粒，炒香，加盐，老抽，生抽，胡椒粉，大料面，翻炒均匀 9.加入清水，大火烧开后煮3-5分钟 10.放入菠菜，关火 11.另一个锅热水，烧开放入麻食，煮至变透明 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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