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自制蒜蓉酱，直接下油锅煎炸是不对的，掌握好这两步，蒜蓉鲜香可口超下饭！ 一般我们在家做菜用来增加彩色的香味，都会放入一些蒜蓉酱，这样做出来的菜会更加的好吃，鲜香味美超级下饭！很多人也喜欢在网上购买那种做好的蒜蓉酱回来直接做菜，但是买的这种蒜蓉酱虽然味道不错，但是食材也不知道安不安全，所以现在很多人也会在家里自己做，但是很多人做出来的蒜蓉酱，不光味道没有外面买的那种香，而且还会带有一丝丝的苦涩感，这都是因为在做的时候没有掌握一些制作方法，我每次做出来的蒜蓉酱就不会有这样的情况，而且方法简单，味道一点都不比外面买的差！  为什么大家做出来的蒜蓉酱会苦涩不好吃呢？可能都是因为大家都是直接将剁好的蒜泥放入油锅煎炸，其实这么做是不对的，应该在下油锅前多加一步，这样做出来的蒜蓉酱鲜香味美，关键是味道一点都不苦！  今天就带着这个疑问，就来将自己制作蒜蓉酱的方法教授给大家，希望你也能做出味道鲜香可口的蒜蓉酱！鲜香美味蒜蓉酱的制作方法准备配料:新鲜大蒜头200g，食用油200g，蚝油30-40ml。操作步骤首先我们将买回来的大蒜头，去皮掰开，然后将其切成小碎，这里不要切的太碎小，更加不建议大家使用研磨机来研磨，因为研磨机会将蒜头汁全部给研磨出来，这样做出来的蒜蓉酱就不会那么香了！  接着锅中起油，待油温烧制六成熟后，加入100克的蒜末，调中火油锅中炸制金黄色关火，然后将另一半蒜末的汁水给挤出来，倒入锅中开中火炸1分钟左右翻炒均匀就可以出锅了，待油温冷却后，加入耗油拌匀，就可以食用了!  制作蒜蓉酱特别提示：首先就是在制作蒜蓉酱的时候，一定要分两次入锅，第一次入锅，可以增加油脂的香味，让做出来的蒜蓉酱颜色更加的好看，剩下的一半切记一定要挤掉汁水后在炸，因为蒜汁太多的话，在高温中发酵产生苦涩味，严重的话会导致蒜蓉酱非常的涩口，难以下咽，所以分次放入，可以避免味道苦涩！  最后就是耗油的放置时间，我们一定要等油温完全冷却了再加入，因为由于油温太高的话，会将耗油中的水份消耗殆尽，导致最后出锅的味道也会苦涩，做到这两点后，做出来的蒜蓉酱才会鲜香可口，味不苦！最后就是在制作蒜蓉酱的时候，最好不要放入太多的香料，如八角，花椒等等，因为这些香料的味道会掩盖蒜蓉的原汁原味，使得蒜蓉酱达不到原有的香味！  以上就是我在家制作蒜蓉酱的方法，每次做好邻居就知道我家肯定在做蒜蓉酱，每次我都会多做一些，分享给他们，大家一起分享，这样一份味道鲜香的蒜蓉酱，无论用来做耗油生菜，还是用来烤茄子等等都是非常不错的选择！最后希望今天教大家的方法都能够学会，也希望大家在家也能做出非常鲜香可口的蒜蓉酱！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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