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食物血糖生成指数 GI 是什么？ 食物血糖生成指数（GI），简称升糖指数。GI 可以反映食物摄入后对人体血糖的影响，一般通过人体试验测定。 按照升糖指数的高低，食物可划分为以下 3 类：
食物 GI 高，会导致血糖在短时间内剧烈变化。这类食物在人体中会迅速被消化系统吸收，释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高，随后胰岛素分泌增加又导致血糖迅速降低。 相比之下，低 GI 的食物，在人体中的消化速度慢，对血糖的影响小，所需的胰岛素也相对较低，血糖波动不剧烈。 低 GI 食物对控制血糖有好处吗？ 有。 低 GI 食物可以明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制 [1] 。常见的低 GI 食物有意大利全麦面、花生、黄豆、黄瓜、白萝卜、脱脂奶、黑巧克力等 [2] 。
长期吃 GI 高的食物（如白馒头、大米饭、糯米饭、蛋糕等 [2] ），血糖将长期处于一个较高的状态，促使胰岛素分泌持续增加，最终损害胰岛 β 细胞的结构和功能，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，最终导致糖尿病。 饮食治疗是控制血糖最基本、最有效的治疗措施之一。糖尿病患者必须保证每日饮食规律，且应保证一定量的主食的摄入，有利于体内胰岛素代谢的稳定。 GI 简单易掌握，糖尿病患者可以在医生的指导下，结合食物 GI 的大小来选择主食，从而有效控制餐后血糖，有利于血糖的稳定。 张露丹 营养与食品卫生学硕士研究生 吕晓华 四川大学华西公共卫生学院教授 阮慧娟 营养科主治医师 参考文献 策划制作 策划：猴鸽 | 监制：BruceLi 排版：妍汐 封面图来源：丁香医生内容团队 |
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来自： 闲云野鹤qpab3u > 《健康养生》
