   主料： 黄瓜300克 辅料： 海米10克、香葱1棵 调料： 香油30克、精盐2、味精0.5克、白糖0.5克。 做法: 1、将黄瓜洗净去皮，切成条状，用刀面轻拍一下，加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末； 2、将黄瓜沥干，加入海米、味精、白糖、香油拌匀； 3、将炒锅置火上，倒入香油、葱末，小火煸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。 提醒： 1、腌黄瓜时，黄瓜段要用刀面拍一下，破坏致密的结构，更容易入味。 2、视盐化了即可，否则腌制时间过长黄瓜不脆嫩。 3、白糖是必不可少的。 |
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