材料:面粉、清水、食盐、香葱、食用油 下面我们来学习一下飘香葱油饼的做法吧! 1、面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中,加一勺盐。 2、然后将100度的热水冲入面粉中 3、要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟 4、再加入冷水,冷水也是看情况的去加 5、慢慢均匀揉搓面粉 6、再加入适量冷水 7、揉成一个软软的面团 8、盖上保鲜膜或湿布, 放置醒个15~20分钟。 9、盖上盖子密封型最好 10、准备一个大碗放一些清水 11、然后揉匀继续盖上保鲜膜醒十分钟 12、(水量不用太多,面团看起来润润的就可以) 13、醒好的面团 14、切成两份 15、揉成个长面团 16、分成55g的一个个的剂子 17、取一个剂子,用擀面棍由内往外擀成一个薄薄的圆面皮 18、用刷子蘸食用油,最好用猪大油,喷香。没有条件就用瓜子油,油均匀的刷满整张面皮,不要有空余的地方 19、葱洗净后要完全沥干水份在来切成葱花,别太大,太大容易捅破面皮。 20、然后均匀的洒上切好的葱花末 21、面皮左右两边分别朝里面卷起 22、然后放在一个托盘里盖上保鲜膜醒发十分钟 23、取一根粗面条,抻拉一下 24、两头同时向里卷起来(如图) 25、然后卷起来的面团上下堆叠 26、轻轻用手按压 27、所有葱花面团都备好,托盘里刷上油 28、放上面团,一定记得覆盖保鲜膜 29、取一个葱花面团,取一些面粉防粘手,按压面饼, 30、擀面杖擀成个薄饼,千万别急着烙葱花饼,一定要记得醒发上十五分钟再烙,这点很重要。 31、电饼铛打开预热,刷一些油,放入面饼 32、双面煎成焦黄即可 33、葱香扑鼻的葱油饼,层次分明,外酥内软 |
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