美食推荐：宫廷香卤肉、新派烤鸡、槟榔芋配鸡汁鲈鱼制作方法

宫廷香卤肉

食材明细：

五花肉 500克、腐乳 1块、冰糖 50克、花雕酒 70克、味精、盐、酱油 30克。

调料包（没有可放：八角、桂皮、香叶、肉蔻）

制作方法：

1、将五花肉放入锅中，倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。

2、腐乳一块，加少许汁，用小勺打散。

3、锅中加适量水，依次放入腐乳。

4、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽。

5、开锅后放入五花肉。

6、倒入砂锅中小火煲一个小时。

7、将肉取出装盘，剩余汤汁熬至浓厚。

8、淋在肉上即可。

新派烤鸡

食材：

春鸡、土豆、姜蓉、蒜蓉、青葱、法香、小青柠、罗勒叶、香菜、迷迭香、蒜油、松露油、白胡椒碎。

做法：

1、春鸡去骨，半只用迷迭香和调料腌制好约两个小时后煎至硬身，低温烹饪一个小时。

2、混合各种辅料、调味配制酸姜醋酱，切好土豆块，加盐水煮十分钟，炸至金黄加盐、松露油即可。

3、将低温烹饪好的春鸡涂上酸姜醋酱，入烤炉烤制10分钟，取出后改刀装盘即可。

槟榔芋配鸡汁鲈鱼

原料：

金目鲈鱼半条、荔浦芋头（即槟榔芋） 250克、葱花10克、自制酱椒3勺、清鸡汤、盐、鸡油、猪油各适量。

制作：

1、将荔浦芋头切成粗细均匀的丝，纳盆码味后摆盘中。另把金目鲈鱼肉治净，码味后放在盘中芋头丝上。

2、将适量清鸡汤调好味，倒入盘中。浇上自制酱椒，撒上葱花，再淋入少许鸡油和猪油，蒸13分钟至熟，取出来稍加点缀即成。

说明：制作酱椒的原料为美人椒200克、甜椒300克、姜粒30 克、蒜粒30克、小米椒50克、小葱头50克、辣鲜露2勺、鸡汁2勺、鸡精10克、白糖10克。