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什么叫三伏，所谓“伏”，即是阴气被阳气所压迫而藏到了地下谓之曰“伏”，根据古人流传下来的算法，从每年的夏至后 开始数第三个庚日（一庚日为10天）即为初伏，比如今年的7月16号就是初伏，而后初伏时间是固定的10天，而后是20天的中伏，最后是10天的末伏，总共40天。
以前经济不发达的时候，到了三伏天就是一年里的一道坎，为了能够健康平安地度过三伏天，人们必须拿出平时舍不得吃的食物来补充营养，并取一些食物的好寓意来祈求健康平安过三伏，久而久之就形成了独特的三伏饮食习俗。 就比如这初伏10天的传统饮食习俗就很有讲究，总结为“初伏5宝”分享给大家，挑几样做一做，吃一吃，老传统也能助你平安一整夏。 1.饺子俗话说得好“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，民间有在进入初伏后吃饺子的习俗，当然这不是为了庆祝三伏的到来，而是为了好好的补一补营养，为了有更强壮的身体来抵御酷暑。
古语有云：“伏日食汤饼，取巾拭汉，面色皎然”，古人将水煮的面食，无论是饺子面条都统称为“汤饼”，认为吃热“汤饼”有助于帮助发汗排毒，让你在伏天依然是面色皎然。其实科学的说法应该是面食比大米更有利于人体消化吸收，其中B族维生素也更高一点，恰巧三伏前也是小麦收获时期，磨新麦，包饺子，吃面条，就成了三伏开局的必吃美食。
三伏的饺子要荤素搭配，这样营养才够足，也代表着“有财有寿”和“元宝藏福（伏）”。可选夏日“升阳”蔬菜小茴香，韭菜，或“高钾”蔬菜长豆角，黄瓜，亦或开胃爽口的酸菜，鲜美无比的西葫芦等等都可以来与猪肉搭配。 大吃一顿，平安过三伏！ 2.鸡肉民谚有云“初伏吃只鸡，一年好身体”，有民间会在初伏这段时间里，用童子小公鸡来烹饪美食食用，认为小公鸡“属阳”，三伏天吃一些可以帮助祛除体内“湿气”，且鸡肉细嫩不肥腻，营养高，老人儿童吃更容易消化吸收。
其实鸡肉性温不激烈，适合一年四季来吃，鸡肉高蛋白，是夏季抵抗酷暑的基本营养，中医还认为“鸡肉有益五脏，强筋骨，和血脉”的好处，三伏吃鸡亦可以提升食欲，对人体好处多多。
三伏吃鸡不建议过度烹饪，以清炖靓汤为宜，并将汤水表面的油脂拂去，以减少夏季盐分和油脂的深入，这样吃更“清补”，有益于抗暑！ 3.馄饨南方亦有“头伏馄饨二伏茶”的饮食习俗，馄饨形似元宝，三伏天吃馄饨和吃饺子一样都有“元宝藏福”的寓意，再加上馄饨汤也要经过一番调制，味道也很鲜美，吃馄饨喝汤，大汗淋漓亦有“辟恶”的说法。
4.羊肉俗语说道：“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”，在苏北和山东等地，更是将伏天吃羊肉过成了“伏羊节”，到时家家吃羊肉，人人喝羊汤，大汗淋漓间好不痛快的感觉！
羊肉属于燥热的肉类，三伏天吃可以以毒攻毒，发汗排毒，将体内的存留的冬春寒毒，湿气之毒排出体外，以达到保健养生的作用，不过想要羊汤达到最好的效果，一定要搭配白胡椒粉来食用，利用胡椒的引导，将羊汤和羊肉的作用发挥至最大。 另外夏季喝羊汤吃羊肉也务必要记住营养均衡，可以在炖羊汤的时候搭配一些白萝卜，胡萝卜或者冬瓜一类的蔬菜，营养均衡的同时也可以有解腻的好处。 5.冬瓜老话说：“头伏冬瓜二伏茄，三伏南瓜不剥皮”，冬瓜性凉，三伏天吃可以清热消暑，解毒利湿，可以用来炖汤，清炒，甚至是晒干后作为干菜食用。
冬瓜含有丰富的碳水化合物，既可以为抗暑带来水分，亦可以补充能量，富含的钾离子高也是其解暑抗暑能力强的表现之一，钾离子可以缓解因流汗过多而造成的酸碱失衡，促进酸碱平衡，防止夏季精神萎靡犯困。
但是想要冬瓜发挥最大的解暑解毒的好处，最好不要去除冬瓜皮，一则皮与肉本就是阴阳互补的，只吃肉不吃皮会造成冬瓜功效失衡，况且冬瓜皮的解暑效果更好，二则有冬瓜皮的存在可以保证冬瓜肉的完整，避免在炖汤的时候冬瓜碎掉。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！明天进入初伏，别忘记吃老传统“初伏5宝”美食，好吃好营养，老传统也能助你安然度过三伏。 |
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