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中国人度夏，总爱喝一碗酸梅汤。 这个习惯传承至少上千年了，梅汤不仅酸甜可口，也是一个极好的健脾开胃食疗方。 01 喝酸梅汤好处多 夏季人体出汗量增多，体内的津液也会随着汗液而流失，津液不足便会出现大便干结，小便短少、黄赤，咽喉干燥等不适症状，而酸梅汤恰好是补充津液的好帮手。 生津止渴 ✦ 酸梅汤材料中，乌梅味酸、涩，性平，归肺、肝、脾、大肠经，能够生津止渴。并且中医有个理论叫“酸甘化阴”，乌梅与冰糖结合，便会迅速生成津液，补充人体所需。 补脾益气 ✦ 甘草味甘，性平，归心、脾、胃、肺经，具有补脾益气，清热解毒的功效。 乌梅生津，甘草清热，这便是酸梅汤清热解暑的原理！ 理气健脾 ✦ 酸梅汤中还有一味陈皮，其味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有行气健脾、理气和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆等功效。 现代药理研究也表明，陈皮中含有陈皮素、橙皮苷、黄酮化合物等成分，对消化系统有抗溃疡的作用，能够促进消化、增强食欲。 消食开胃 ✦ 酸梅汤中有山楂，那就注定了酸梅汤具有消食开胃的作用。山楂，味酸甘，性微温，归脾胃肝经，可以消食化积，行气散瘀，尤善消解油腻肉食造成的饮食积滞。 02 如何煮酸梅汤 夏天学会自己在家做酸梅汤，想喝的时候随时可以煮，干净又卫生。话不多说，大家赶紧来看一下是怎么做的吧？ # 所需材料： 陈皮15克、山楂25克、乌梅30克、洛神花10克、甘草6克、薄荷叶2克、冰糖适量 大部分原材料都能在中药房买到，洛神花药房没有的话可以看看超市、茶叶店，或者网上买，都很方便。 做法： 先将准备好的原材料冲洗一遍，除去表面灰尘，之后再用清水浸泡30分钟，这样能够减少煮制时间。同时还能更加入味。 泡好之后，原材料和水一起倒入锅中，再加入3升左右的清水，开大火把水烧开，然后转小火煮30分钟。 此时酸梅汤的颜色已经变成褐色，加入适量冰糖，继续煮5分钟让冰糖融化后关火。 等待酸梅汤晾凉后，再把煮过的酸梅渣捞出来。熬好的酸梅汤可以分装后放在冰箱里冷藏两小时，风味更佳。 注意 ✦ 1.陈皮最好选择三年以上的，放置时间越久，营养价值越高。 2.酸梅汤煮好之后再放冰糖，这样在增加甜味的同时还不会破坏食材功效。放入冰糖后将其熬化即可，不用久煮。 3.乌梅的酸度很高，煮的时候不要用铁锅，可以用砂锅煮，煮好后要盛在玻璃或陶瓷器皿里。 4.虽然冰镇过后风味更佳，但是夏天脾胃虚寒，冷饮尽量不要贪多。 1.陈皮最好选择三年以上的，放置时间越久，营养价值越高。 2.酸梅汤煮好之后再放冰糖，这样在增加甜味的同时还不会破坏食材功效。放入冰糖后将其熬化即可，不用久煮。 3.乌梅的酸度很高，煮的时候不要用铁锅，可以用砂锅煮，煮好后要盛在玻璃或陶瓷器皿里。 4.虽然冰镇过后风味更佳，但是夏天脾胃虚寒，冷饮尽量不要贪多。 03 喝不完的酸梅汤怎么办 常温下酸梅汤容易变质，如果酸梅汤表面有细细的泡沫浮起，就不能喝了。 在家煮的时候，经常会煮多，一次喝不完，怎么办？答案是：可以用来做酸梅冰粉。 # 所需食材： 白凉粉、酸梅汤汁、干桂花适量。 做法： 酸梅汤中加入白凉粉搅拌均匀后，大火煮开，倒入玻璃碗； 稍微放凉后，放入冰箱冷藏30分钟，让其凝固成果冻状； 凝固成形后用刀划十字，挖出酸梅冰粉放入碗里，最后撒入适量干桂花就可以开吃了。 注意 ✦ 酸梅冰粉（酸梅汤）虽然美味，切记不要过量食用，尤其是小朋友，不利于肠胃健康。 此外，容易烧心反酸、恶心呕吐，以及正在感冒的人，也要少喝酸梅汤。 喜欢就奖励一个「👍」和「在看」呗~  |
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