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对于经常在家做饭，又没有太多的时间花费在厨房里的人来讲，手里一定要有几道简单好做的快手菜。如果还能兼顾到营养和味道，这道菜就是满分了。分享一道我家比较喜欢的麻婆豆腐，我觉得它就是好做又好吃的满分菜。相比麻辣豆腐，麻婆豆腐多了肉末，也少了辛辣味，营养更丰富，也适合孩子吃。  做麻婆豆腐最好用嫩豆腐，也叫做南豆腐。不过这种豆腐北方不好买，所以我通常用内酯豆腐来做。内酯豆腐都是盒装的，保质期相对也长一点，买回来放在冰箱，不用着急当天吃点，倒是更省心了。成菜口感比嫩豆腐更好，鲜香滑嫩，入口即化的感觉。反复做吃不腻的一道菜，超级下饭。  麻婆豆腐 【食材】猪肉、内酯豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油  【具体做法】 1，将内酯豆腐封膜撕掉，将其倒扣在盘子里，取掉盒子，然后将豆腐竖着划几刀，再横着划几刀，就可以将其切成小块了。内酯豆腐质地软嫩，很容易碎，放盘子里切割，可以避免碎的可能。  2，猪肉一小块，洗净后剁成肉末。  3，热锅凉油，把肉末倒进来，大火快速翻炒，把肉末表面的水分炒干。  4，接着放入一勺豆瓣酱，再放入葱、姜、蒜，中小火炒出香味。如果喜欢吃辣一点的，可以在这里加干辣椒一起炒香。  5，把切好的内酯豆腐倒进来，再加入小半碗清水进来。然后加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适量花椒粉调味。如果有麻椒或者麻椒油，也可以放一些，味道更好。  6，大火烧1~2分钟，然后淋入水淀粉勾芡，调成自己喜欢的稠度。  7，最后加少许鸡精，再撒些葱花增香增色，轻轻翻拌均匀即可出锅。如果有青蒜苗，替换葱花，味道会更好。  软嫩的豆腐被肉末和汤汁包裹着，鲜香四溢，每一口都超级开胃。盛一碗米饭，开动吧，超级下饭菜。  饭饭小贴士 1，做这道菜，最好用嫩豆腐或者内酯豆腐，口感嫩滑，可以和汤汁融为一体。 2，因为豆瓣酱、蚝油、生抽都是比较咸的，所以调味的时候就不需要放盐了。 3，内酯豆腐非常容易碎，所以入锅之后尽量少翻动，动作也轻一点。 |
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