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先把面团干湿揉匀不需要揉光滑醒面五分钟，五分钟之后面团中间掏个洞切开，粗条切等份取一个小面团把边边收到中间一个小馒头坯就做好了放保鲜膜下面，馒头坯子全部做好后做好后按顺序取出第一个馒头开始整形，把反面翻到上面，中间轻轻压一下对折再对折馒头的面和底就出来了用拇指把馒头底手掌心是空的收在一起最后轻轻整理一下。在面团发起来之前整形，馒头表面会很光滑，整形之后开始发酵。发酵之后面筋是网状的，面筋不太容易断开蒸熟之后面筋里的气体不容易进出，这样的面筋强度更适合做面包。增加一个整形步骤，改变面筋的排列，增强面筋整体的支撑，在上一部发酵之前整形的馒头增加一个整形的步骤，馒头反面放在上面擀长折起再擀长再折起，把反面的对角捏在一起，再进行馒头的发酵，发酵一个半小时左右提前半小时打开盖子开盖发酵让馒头表面形成一个外壳，用最小火蒸，蒸熟了之后延迟开盖，让冷热空气对比不要那么强烈  只要把干湿揉匀，醒面十分钟  切等分，取出一个面积  右手大鱼际把边边收到中间  馒头坯子做好了，这是反面  取出第一个做好的馒头坯  反面放上面  这样在中间压一下  把上下边压到一起  空心掌把压到一起  整形好的馒头  最后用手稍稍拢圆 但是蒸好的馒头全部塌陷 面筋呈网状较结实 上一部整行好的馒头再增加一个整形步骤 反面在上面擀长 折起 再擀长 再折起 翻过来，就是馒头的正面 反面 把两个对角捏在一起 另外两个对角捏在一起 馒头反面放下面 |
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