洛阳白果牛肉汤配饼子
主料 ：牛肉1千克、 牛骨500克 、熟白果仁100克小料 ：香菜段100克 葱花100克 蒜泥100克 饼子调料：鸡精20克 、 香辣红汤酱10克 、 胡椒粉3克、 牛油辣子(可用翠宏辣子替代）10克卤牛肉 ： 鸡精30克 浓缩卤水汁60克 净牛肉2千克 水5千克 姜片300克 制作： 1. 准备汤锅一个，放入牛骨、牛肉和香料。加水3千克左右，大火烧开，撇去浮末，关小火熬至汤色浓白，肉熟透时取出冷却后将肉切片； 2. 卤牛肉原汤加水和调味料调味后备用； 3. 锅内放入调味牛肉汤，放入牛肉片和白果仁煮开即可。 紫薯卷
主料 ： 紫薯500克 糯米粉50克 金枪鱼松80克 调料 ：鹰粟粉50克 好乐门香甜沙拉酱40克 花生酱100克 蜂蜜20克 黄芥末3克 浓缩柠檬汁10克制作： 1. 将好乐门香甜沙拉酱加蜂蜜、黄芥末、柠檬汁调成酱； 2. 将紫薯蒸熟打成泥加花生酱、糯米粉、家乐粟粉、揉成条拍家乐粟粉炸香，裹调好的酱并沾金枪鱼松。 麻的诱惑
主料： 美蛙 辅料： 花椒、姜末和蒜粒泡豇豆段和青椒 调料： 盐、味精、鸡精 制作：1、把美蛙腿剁成大块，腌渍入味后下油锅里滑油，|水手美食|捞出来待用。 2、净锅入油烧热，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒段放进去，翻炒几下再加入美蛙肉，放调料炒成麻辣味便起锅装盘，即成。 盐菜腊肉炖鳝鱼
主料： 鳝鱼 辅料： 腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱 调料： 鲜汤、鸡精、味精 制作：1、把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用。 2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，|水手美食|再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味，待掺入适量鲜汤烧开后，改小火续烧3分钟，撒入鸡精、味精即可出锅。 泡菜汁煨海鲜
主料 ： 花甲120克 基尾虾80克 鱿鱼80克 小鲍鱼2只 辅料 ：土司条6根 韩国泡菜丝50克调料 ：辣鲜泡菜汁100克、 辣鲜泡菜汁-小料制作： 1. 主料分别飞水至熟，摆入盘中备用； 2. 锅留底油加入辣鲜泡菜汁烧开加入主料略煮捞出摆盘即可上桌配土司条。 辣鲜泡菜汁 ： 辣鲜露90克 浓缩鸡汁30克 韩国泡菜200克 猪油70克 盐10克 辣鲜泡菜汁-小料 ： 蒜片20克 葱白10克 姜片10克 制作,锅入猪油加入小料炒出香味，加入韩国泡菜炒透加入二汤（或清水）800克烧开加入辣鲜露，浓缩鸡汁和盐烧开待稍凉后入粉碎机全部粉碎均匀即可。 黄椒辫子带鱼
主料 ： 带鱼600克 辅料 ：香莴笋200克调料 ：黄椒酱、 古越山花雕酒100 克(其中50克用在飞水，50克加入砂煲中) 盐10克制作： 1. 带鱼去骨起肉，切成长条，然后每三条编织成一根鞭子带鱼； 2. 油烧热炒香蒜茸姜末，加入黄灯笼和剁椒炒香，加入豉油推成酱 备用； 3. 香莴笋开薄片放于盘中，编织好的带鱼放在香莴笋之上，淋上炒好的黄椒酱蒸5分钟洒葱花即可。 黄椒酱 ： 蒸鲜豉油15克 鸡精5克 海南黄灯笼辣酱50克 菜油25克 猪油15克 剁椒10克 制作,起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香，再加入家乐蒸鲜豉油推成酱备用。 |
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