大米

   在中国，有65％以上的人口以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上占据着压倒性的地位。中国人的胃，永远少不了一碗香喷喷的白米饭。

     然而，「米」红是非多，近年来关于米饭的谣言四起，「大米没营养」「吃米会发胖」「吃米会导致糖尿病」……白白的大米背了许多黑黑的锅。【整理摘编：时英平】

01、有一种误会叫做“大米没营养”！

    目前市面上绝大多数的大米，都是经过深加工，只保留大米胚乳部分的“精白米”。

     其实经过初级碾磨的留胚鲜米，可以分为谷壳、谷皮、糊粉层、胚芽和胚乳几个部分。其中，除了谷壳外，其他部分都是可以食用的。

     损失了谷皮、糊粉层、胚芽，而这几个部分又恰恰是膳食纤维、B 族维生素、矿物质、维生素 E、不饱和脂肪酸等营养物质富集的地方。

      喜由米现磨轻碾的胚芽米，采用多级轻碾的去壳方式，留胚率高达85%，最大程度保留了被誉为“米黄金”的大米胚芽，富含多种营养要素和膳食纤维，是家庭三餐很好的主食之选。

     所以，不是大米没营养，而是你选的那一款没营养。

    另外，人体营养的获取，一定是多渠道、多种类的，不能单纯的依靠主食，别说大米不能满足你，大多数主食也都是力所不能及的。

02、有一种误会叫做“吃米会发胖”！

    长胖这件事儿，归根结底是热量摄入大于热量消耗。比起吃什么，吃多少更为重要。不管是米饭、馒头还是面条，哪个吃多了，都可能会变胖。

   我们去看一下三种主食的能量对比。

每 100 g食物中的成分含量

     如上图所见，同等重量的米饭，热量仅相当于馒头的一半，与面条算是势均力敌。

     所以说，你胖不胖其实和将米饭作为主食还真没有多大的关系，如果非要说有，那也是胃口惹的祸。

    当然，如果你本身对大米毫无抵抗力，且食欲较好，吃起来忍不住一碗接一碗，不妨尝试大米加糙米等杂粮来增加饱腹感。

03、有一种误会叫做“吃米会导致糖尿病”！

     一个人是否会得糖尿病取决于遗传因素、生活习惯、饮食习惯等多种复杂因素，可不是「一介大米」能决定的。

     其次，大米对于糖尿病人也绝非禁忌，只要选对品种，掌握好烹调方式和日常摄入量，也还是可以安心吃米的。