白露之后天气逐渐转凉，昼夜温差较大，气候干燥。在饮食上应多吃一些润秋燥的食物，对身体健康有益。新长宁教育集团培训中心的国家一级面点师赵杨给大家推荐两款美食，不仅制作简单、美味可口，还能清热润燥，一起动手试试看吧~
梨膏
梨具有清热化痰、生津止渴的作用，秋季用梨来煮水喝有益于缓解咽喉干燥。同时，还可以将梨熬制成膏来备用，经常泡水喝，可以润肺止咳、生津利咽。
食材
砀山梨5000g，罗汉果、川贝母粉、红枣、冰糖、生姜适量。
制作方法
把砀山梨洗净后去皮，切成大果后，将梨肉打成泥状。
罗汉果掰成小块，生姜切成丝，红枣用剪刀去核，留红枣肉备用。
在一深锅里，放入果泥、罗汉果、红枣、姜丝和冰糖后，大火熬煮，等梨汁煮开后，再转小火煮40分钟关火。
将煮好的梨汁晾凉，用纱布充分滤除汁水。
在梨汁中加入适量川贝母粉，用大火煮开后转小火继续煮，保持水沸腾而不溢锅的状态。
当锅内的梨汁变为焦糖色并冒起大泡时，说明梨汁已经变得浓稠了，此时是制作梨膏最关键的时刻。
人不离锅，将火开大，继续熬煮并不停搅拌梨汁以免糊锅，直到汤汁变得更加浓稠，冒起的大泡变成密集的小泡后就可以关火了。
此时，清甜润肺的梨膏就制作完成了。将熬制好的梨膏倒入一个无水无油的干净玻璃瓶内，冷藏保存，可随时泡水食用哦。
菱角糕
菱角糕是江南地区传统风味糕点之一。外表看上去个小、色黑，有着坚硬外壳的菱角，却是秋季去燥的好食材。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素以及微量元素，有强健脾胃的作用，适合在秋季食用。
食材
菱角1000g、粘米粉200g，白砂糖、黄油适量。
制作方法
把菱角洗干净后放入锅中加入水煮熟。待晾凉后，破壳取出菱角肉，放入大碗中用勺子碾碎。
将粘米粉提前放入烤箱，设置150度上下火后烤10分钟，再加入菱角泥中搅拌均匀，加入适量的糖，继续搅拌。
将搅拌好的菱角面团放入碗中，上锅蒸20分钟。
取出蒸熟的菱角面团，加入少许黄油后，用手轻轻推揉几下。再用模具刻出形状后，香甜软糯的菱角糕就做好啦~
这两道由新长宁集团教育培训中心
推荐的秋季美食，
你学会了吗？
赶快来试试吧~
部分图片来源于受访者和网络
文字/图片：李 博
编辑：高 琴
*转载请注明来源于“上海长宁”
喜欢就点个“赞”
欢迎留言评论和“宁宁”互动
再送我一朵“在看”的小花吧~
