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老话说“秋分一碗汤,不劳医生帮”,多给家人喝这6道汤,身体棒

 智汇百川 2022-09-22 发表于河北

明天就是秋分了,是二十四节气中的第十六个节气。

《论语》中记载:“不时、不食”,秋分时节,正是喝汤水的好时候,因为随着秋分过后,天气变得特别干燥,而且昼夜温差大,多喝一些汤水,既能起到润燥的作用,又可以暖身暖胃。

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老人常说:“秋分一碗汤,不劳郎中帮”,下面,和大家分享6道家常汤的做法,营养全面,鲜香美味。

1.三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇,用热水浸泡10分钟,泡软以后洗干净,去除香菇柄,从中间片开再切成丝;内酯豆腐一盒,先切成薄片再切成细丝用清水泡上;香菜一小把切碎,碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散备用。

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2.锅内加入热水,放入几个虾仁焯一下水去除腥味,水烧开以后倒出来备用。

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3.锅内再烧水,放入准备好的香菇,加入食盐2克,胡椒粉2克,开中火煮2分钟,煮出香菇的鲜味。

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4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度即可,汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐,煮至汤汁再次沸腾转为小火,转圈淋入鸡蛋液,蛋花全部飘起来以后,淋入芝麻香油,撒上香菜,这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

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2.香菇鸡汤

1.准备一把干香菇,放入清水中泡发,泡软以后把根去除,生姜切成片,大葱切成马蹄片,香菜洗干净切成段。麻公鸡半只,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀的小块。

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2.把香菇开水放入锅中,焯烫30秒钟,去除上面的杂质和异味,倒出来用清水冲洗干净,沥水备用。

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3.锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入一点料酒去腥,煮出鸡块中的血水,水烧开以后打入锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸡块倒出来,用清水冲掉上面的血沫。

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4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,这一步能防止鸡块粘锅,把鸡块倒入锅中,开中火煸炒2分钟,炒出里面的水分。

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5.鸡块微微变色以后,倒入葱段翻炒出香味,把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾,转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水,冷水容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的营养,鸡块容易发硬发柴。

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6.50分钟以后把香菇放进去,加入适量的食盐调底味,放入几粒枸杞或者红枣,盖上锅盖再焖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面,撒点香菜或者葱花,这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了。

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3.白萝卜鸡蛋汤

1.准备适量的白玉菇,切成小段后洗干净;准备水果萝卜一个,清洗干净后切成细丝。

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2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅,把锅充分地滑透,这样才不会粘,把热油倒出来,重新加少许底油,把鸡蛋打进去,小火煎,不要动它慢慢定型,底面定型翻面,煎至两面金黄即可出锅,煎四个即可。

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3.把锅烧热,来点底油,葱花放进去爆香,接着放萝卜丝一块翻炒,让它出出水、吸吸油,吃得时候才不会有太大的青气,一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软,把白玉菇放进去,再倒进去大半锅热水,煎好的鸡蛋铺上面,盖上盖,大火炖个十来分钟。

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4.汤想要浓、想要白、想要鲜,加热水用大火炖是最关键的一步,十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了,尽量保留食材原有的味道,最后撒上枸杞和葱花,这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。

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4.砂锅鱼头汤

1.准备胖头鱼一个,把鱼头劈开,在鱼肉的地方划上几刀方便入味,用清水洗净上面的粘液,血水以及腹部的黑膜,这样才不会有腥味;大葱切成段,豆腐切成小块备用。

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2.锅内烧水,水开下入鱼头,快速汆煮一下去去腥味,大约煮30秒钟,把鱼头倒出来,用清水冲洗干净。

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3.准备一口砂锅,放入葱段和豆腐,把控过水的鱼头放进去,倒入适量的开水,水量要没过鱼头,盖上锅盖,大火烧开以后转中火炖煮40分钟。

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4.40分钟以后打开锅盖看一下,鱼汤非常的清香浓郁,这个时候加入食盐、味精,少许白糖提鲜,鸡粉、胡椒粉调味,轻轻地搅动化开调料,还可以撒一些葱花香菜,口感更加清新,这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了。

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5.玉米排骨汤

1.准备猪肋排一段,先把它剔开再剁成均匀小块,剁好之后放入清水中,加入适量的干淀粉、一勺食盐,利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水。

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2.准备两根玉米,洗干净以后切成小段,葱白切成段,再准备几个干竹荪,切成小段备用。

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3.把排骨冷水放入锅中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥味,慢慢煮出排骨中的血水和杂质,水烧开以后打入锅中的浮沫,煮至没有杂质溢出,把排骨捞出用清水冲洗干净,控水备用。

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4.锅内烧油,油烧热以后把葱放入锅中,开小火爆出香味,闻到香味以后把排骨放入锅中,转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后,从锅边淋入适量的清水没过排骨,少加点料酒去腥。

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5.大火把水烧开,再次打去锅中的浮沫,打干净以后煮出来的汤更加清爽,把玉米放进去,加入少许食盐入底味,搅拌均匀,把排骨盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火,炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。

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6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中,保持小火继续炖20分钟,炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜,炖好之后,可以根据自己的口味,加点鸡精提味,淋点香油,放上少许葱花,这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。

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6.冬瓜木耳汤

1.准备适量的木耳放入清水中,浸泡1个小时,泡软以后捞出来切碎;冬瓜一块,去除瓜皮和瓜瓤,切成细丝。

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2.准备胡萝卜半根,切成细丝;火腿一根,同样切成细丝;再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液。

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3.准备一个小盆,放入一勺淀粉和适量的面粉,多次少量地加入清水,搅拌成细腻的面糊。

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4.锅内加入适量的清水,大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜,煮至断生大约需要30秒钟,再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来,放入清水中过凉,这样吃起来更加清脆。

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5.把锅烧热,加入少许底油,把葱花放进去翻炒出香味,沿锅边加入适量的清水,再倒入食材,加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克,鸡汁5克,没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

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5.大火烧开以后打去锅中的浮沫,边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,继续煮至汤汁沸腾,转为小火把蛋液倒入锅中,蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油,撒上香菜,美味即成。

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(夏天)

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