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先来看一下要用到的材料：、 低筋面粉125克（油皮用），低筋面粉75克（油酥用），绵白糖25克，芝麻适量，黄油35克（油酥用），黄油50克（油皮用），清水50克，蛋黄1个
准备油皮先。低筋面粉加入水和糖，直接下手拌面。其实我主要是为了少洗一次硅胶铲。
揉成一个光滑的面团以后加黄油下去，好像在揉面包啊，放心啦不要求揉出手套膜，揉成一个比较湿比较软的面团就好啦。 什么都不用盖，放在一边备用就好了。 接下来准备油酥，在低筋面粉里面加入黄油粒，拌成团就好啦。好吧最后我还是用了硅胶铲，因为这个团实在是太黏啦。
把油皮分割成8小份，每一份30克，不多也不少，圆滚滚正好。
油酥也要分割成8份，每一份大约15克，刚好是油皮的一半。 接下来把油酥塞进油皮里面，全方位的兜住它，包的严严实实才有料。
用擀面杖擀开，然后像卷猪肠粉一样卷起来。你们吃过猪肠粉吗？淋上麻油超级香啊。跑题了。
8份都做完了还要再擀开一次，第二次擀开以后再卷起。
这次卷起来就比较短了。
都卷好以后就把第一个卷好的拿出来，擀薄擀开，像折被子一样对叠回来。
上烤盘，抹蛋黄液，撒白芝麻。
烤箱预热到180度，中层烤15分钟走起。
黄油千层酥，金黄酥脆的外皮，轻轻一切里面就碎了。
层层起酥，就一个字，香。
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