酒不但可作“灵丹妙药”，健康者用它养生,高兴者用它助兴,苦恼者用它解忧,无聊者用它消遣,升迁者用它庆贺,失意者拿它排郁,孤独者对酒当歌。
人生的喜怒哀乐，悲欢离合；官场明争暗斗，升降沉浮，似乎都离不开它。
作为一部明代社会的“百科全书”---《金瓶梅》，怎么可能离得开酒呢？在我国近代众多文学作品中，写酒最多的是《金瓶梅》。
全书共出现“酒”字2025个，正面饮酒场面多达247次，全书一百回，有九十八回中有饮酒场面，酒贯穿着全书始终。
《金瓶梅》中酒的描写，所涉及的人和事十分庞杂，上自皇帝、驸马、太师、太尉、巡抚、御史；中及两司八府、县衙、地方商绅、大户女眷；下至仵作、妓女、帮闲、地痞、工匠、医生、游僧、道士、婢仆、伙计等等五十多种不同身份的人。
饮酒的内容也十分丰富，达七十余种之多，如结拜酒、接风酒、饯行酒、升官酒、结婚酒、同心酒、合欢酒、生日酒、贺寿酒、酬谢酒、犒劳酒、元宵酒、新年酒、解棕酒、重阳酒、赏花酒、赏景酒、赏雪酒、赏曲酒、赏灯酒、消夏酒、御寒酒、联姻酒、满月酒、添丁酒、体己酒、公宴酒、交往酒、宵夜酒、庆功酒、叨唠酒、吊丧酒、祭扫酒、花酒、会酒等等，五花八门。
《金瓶梅》作者写酒、写酒事，都与揭示主题、刻画人物、紧密结合，酒、色、财、气四位一体，“风流茶说合，酒是色媒人”，西门庆奸淫妇女大都在饮酒后所为，如潘金莲、李瓶儿、林太太、王六儿、贲四嫂、宋惠莲、如意儿等无不如此。
至于吃花酒，嫖妓女，与李桂姐、郑爱月、吴银儿诸妓狎淫，更是如此。
《金瓶梅》中的酒是我们了解整个作品的一个环节。《金瓶梅》中的酒，除了与小说中人物、情节有关外，还向我们提供了许多古代养生保健知识，这里是不得不提的。
中医素有“医药源于酒”的说法。当人类初识天然酒，于充饥、解渴之外，也有种解乏、御寒、提神、助兴的需要，这便是利用酒的药用特性。
酒的这种介于药、食之间特性，是一般的可食可药之物所不具备的。
千百年来酒已成为一种特殊的饮料，雄居药用食物之首。所以，班固的《汉书·食货志》称酒为”百药之长”。
《金瓶梅》中酒的品种罗列起来，达27种，如金华酒、葡萄酒、茉莉酒、荷花酒、河清酒、竹叶青、菊花酒、羊羔酒、滋阴摔白酒、烘酒、金酒、甜酒、内酒、艾酒、黄酒、雄黄酒、鲁酒、南酒、药五香酒等。
西门庆一日三餐不离酒，各式酒中葡萄酒最受他青睐，在新建花园内还种了一架葡萄。如“草里蛇逻打蒋竹山”一回中，“西门庆吩咐春梅把别的菜蔬都收下去，只留下几碟细果子儿，筛一壶葡萄酒来我吃。”又如“西门庆夹打二捣鬼”一回中，西门庆道：“还有那葡萄酒，你筛来我吃。今日他家吃的是自造的菊花酒，我嫌他肴香气的，我没大好生气。”再如“春梅毁骂申二姐”一回中，西门庆道：“我不吃金华酒，还有一坛葡萄酒……斟来我吃”，“取了酒来，打开筛热了，……西门庆尝了尝，无比美酒，红红的颜色”。《神农本草》介绍说：“葡萄味甘，主筋骨湿痹、益气、倍力、强志,令人肥健、耐饥、耐风寒,久食轻身不老，延年，可作酒。”明代李时珍在《本草纲目》中说,葡萄酒是“暖腰肾，驻颜色，耐寒”。《太平圣惠方》记载，葡萄酒功能有“暖腰温肾，治心悸汗多，腰酸水肿，小便不利”。美味葡萄酒，不但西门庆嗜好，众妻妾也爱饮。“西门庆挟眼责平安”一回中，八月中下旬，众女眷正吃螃蟹饮酒，月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每吃。”现代医学证实，我国葡萄酒是汉朝张骞出使西域后，从西域引回葡萄和葡萄酒酿制技术的，迄今已有2100多年历史。《史记》记载：西汉时，离宫别馆已尽种葡萄。到了唐代，栽种葡萄和酿葡萄酒已广泛推广。明朝时已普及民间。葡萄酒不仅味美，还含有醇类物质、抗氧化物质、栎皮黄素、有机酸、多种微量元素和维生素，营养丰富。适当饮用红葡萄酒（每日少于150毫升），能起到降低血脂、软化血管、促进消化、预防癌症等作用。在《金瓶梅》书中出现频率最多的酒，数金华酒，有32处。几乎不论何时何地都可见到金华酒，如日常饮用、家宴、聚会、祭祀、礼赠等，它是种活跃在当时市场上消费量很大的酒。如“孟玉楼义劝吴月娘”一回中，李瓶儿就教迎春：“昨日剩的银壶里金华酒筛来……”。又如“西门庆私淫来旺妇”一回中，西门庆陪应伯爵、陈经济吃了，就拿小银钟筛金华酒，每人吃了三杯。再如：“王三官拜西门庆为义父”一回中，“安老爹差人送分资来了，又抬了两坛金华酒……帖儿上写道……浙酒二樽……西门庆见……两坛南酒，满心欢喜。”可见，金华酒又通称“浙酒”、“南酒”。金华酒是一种偏甜的黄酒，糯米酿制的水酒，性温、多饮少害，而味道香醇，男女老小皆宜,尤为妇女所喜爱，潘金莲、李瓶儿等都爱喝金华酒。如“经济元夜戏娇姿”一回中，“次日饭时，李瓶儿恰待起来……又教迎春将昨日剩下的金华酒筛来，拿瓯子陪西门庆，每人吃了两瓯子，方才洗脸梳妆”。又如“玉箫观风赛月房”一回中，西门庆问：“月娘往哪里去？”玉箫回道：“都在前边六娘房里，和大妗子、潘姥姥吃酒哩。”西门庆道：“吃的是什么酒？”玉箫道：“是金华酒。”金华古称婺州，2500年前越国酿酒与饮酒风气已盛行。史载，吴越王钱缪为偏安江南，岁岁向五代各王朝进贡金华酒。李时珍在《本草纲目》中说：“东阳酒即金华酒，常饮药用东阳酒最佳……清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻”，“甘、辛、无毒,用制诸药俱良”。袁枚在《随园食单》中说：“金华酒，有绍兴之清，无其涩，有女贞之甜，无其俗，亦以陈者为佳。盖金华一路，水清之故也。”如“道长老募修永福寺”一回中，西门庆捐钱写经做善事，正在兴头上，家中又来了一群食客。西门庆又叫道：“开那麻姑酒儿烫来。只有酒逢知己，形迹多忘。”又如“亲朋祭奠开筵宴”一回中，当他们要起身离去时，西门庆又叫小厮提了四坛麻姑酒，要大家喝完才走。麻姑酒产于江西南城县，用该县麻姑山所产优质糯米加药材和冰糖和麻姑山中泉水酿制而成，外观金黄明亮，嗅之醇香扑鼻，入口柔和，醇香甘美，口感甚佳。麻姑酒因“麻姑仙人献寿酒”的传说而身价倍增。西门府中，妻妾做寿都吃麻姑酒，如孟玉楼生日、潘金莲生日等。李时珍在《本草纲目》中，还转引汪颖所说：“江西麻姑酒，以泉得名，而麹有群药。”现在的江西南城县仍有麻姑酒厂，仍出产麻姑酒，据说仍移用几百年古法酿酒，酒度为18-20度，糖分为16%-18%，总酸为0.3%。“李瓶儿苦痛宴重阳”一回中，西门庆旋叫开库房，拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来。打开，碧靛清、喷鼻香，未曾筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内筛出来，醇厚好吃……叫王经用小金钟儿，斟一杯儿，先与吴大舅尝了，然后伯爵等每人都尝吃，极口称羡不已。”书中“先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性”，是言其醇厚，浓度高，故兑凉水以降低浓度。“古代官宦、商绅之家都有家酿酒的习惯，配方备料加香加药，各标异珍，既以投一己之口味，又用作交际馈赠的礼物。李时珍在《本草纲目》中记载：“菊花酒，治头风，明耳目，去瘘痹，消百病。用甘菊花煎汁，同麹米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药，亦佳。”宋代大文学家陆游在一次病中饮了菊花酒后，沉疴顿愈，即兴挥诗“菊得霜乃荣，唯与凡草殊。我病得霜健，每却童子扶。岂与菊同性，故能老不枯。”羊羔酒为我国历史上著名的一种美酒，又称羊羔美酒、羊酒、羔儿酒、汤羊花酒。在“吴月娘承欢求子息”一回中，“次日，西门庆起身梳洗，月娘备有羊羔美酒、鸡子腰子补肾之物与他吃了”。羊羔美酒在当时，还是贺喜延庆的重礼，如在西门庆贺蔡京寿辰的礼品中，就有“汤羊美酒，尽贴封皮”。西门庆骤任五品副提刑时，李知县差人送羊酒贺礼来。吴大舅授本卫管事实缺，西门庆“备羊酒花红轴文庆贺”。羊羔酒在两千多年前周朝就有了，它的独特之处是用肉类直接醇而成；而不像其他酒类，是用粮食或水果酿制。仅这一点，便可谓世界首创。明朝李时珍在《本草纲目》中，羊羔酒大补元气，健脾胃，益腰肾，还介绍制作方法：“羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁和曲米酿酒饮之。”自古以来，羊羔美酒还记载在宋初赵匡胤著名历史事件“怀酒释兵权”中；唐朝杨贵妃二十寿诞时，唐玄宗赐美酒二十种，其中也有羊羔美酒。“西门庆夹打二捣鬼”一回中，西门庆道：“那酒是内臣送我的竹叶青酒哩。里头有许多药味，甚是峻利……”。“李瓶儿私语翡翠轩”一回中，“西门庆要吃药五香酒，……一连吃了三种药五香酒”。李时珍在《本草纲目》中记载：“竹叶酒，治诸风热病，清心畅意。淡竹叶煎汁，如常酿酒饮。”竹叶酒可能不同于竹叶青酒，西门庆喝的是大内（宫中）所产的上好竹叶青，“甚是峻利”，可能是一种酒性强烈的白酒,如同现代的“山西竹叶青”。现代“竹叶青”以山西汾酒为原酒，用十二味名贵药材（如竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、香排草、当归等）的浸液和冰糖配制而成的。金黄色、微绿,有特殊芳香,口味甜绵、温和,酒度为45度，糖分为10%。此酒具有疏气、养血、降火、消炎、解毒、利尿、润肝、健体的功效。药五香酒是一种白酒。明朝高濂的《遵生八笺》中，有详细记载，主要原料有糯米、细麹、白烧酒、檀香、木香、乳香、川芎、没药、丁香、人参、白糖霜、胡桃肉、红枣等。药酒是一种配制酒，既可用于防病治病，强健身体，延年益寿，又能显示出酒中药料的特殊风味。《金瓶梅》“经济守御府用事”一回中：“一日，守备领人马出巡，正值五月端午佳节。春梅在西书院花亭上置了一桌酒席，和孙二娘、陈经济吃雄黄酒，解粽欢娱。”雄黄是一种矿物，又称“鸡冠石”，《神农本草经》说：“雄黄味苦平寒，主寒热、鼠瘘、恶创、疽痔、死肌、杀精恶、邪气、百虫毒……”人们端午节饮雄黄酒，正是为了除恶。但现代医学研究发现，雄黄有毒，对人体有害，不能服用，故现在饮雄黄酒的习俗已不多见了。《金瓶梅》中，还有“双料茉莉酒” 、“茉莉花酒”、“木樨荷花酒”、“透瓶香荷花酒”等，这些都是花香型酒，酒底都是黄酒，不是蒸馏酒类。书中也出现过蒸馏酒，如白酒、烧酒、竹叶青、药五香酒、滋阴摔白酒等，累计出现过13次，远远低于各类黄酒和葡萄酒。书中凡出现烧酒，不是同妓女、轿夫扯一块，就是同二流子、惫癞和尚拴到一起，要不然就是用于西门庆的淫药。当时烧酒在酒类家族中地位是较低的。中医服药多有讲究，一般用淡盐汤、姜汤、酒等。胡僧的性药，要求快速吸收起效，用烧酒服药能引药入经，增强药法，发挥功效。吴月娘“小产”，腹痛难忍，眼看胎儿保不住了，刘婆子“留了两服大黑丸子药，教月娘用艾酒吃”。艾叶能止腹痛，酒能活血，加快药物吸收，用艾酒服药增强了黑丸子药的流产堕胎功能。果然月娘服药后很快就把胎儿下到了马桶里，余血收敛快，病期短，痛苦小。中医认为，酒性温、味、甘、辛，少饮有疏通血脉、祛瘀活血、驱风散寒、行药杀邪功效。酒除了有防治疾病作用外，还可用于延年益寿。饮酒在于少饮、淡饮、切忌暴饮、杂饮。阮坚《养生要论》中说：“淡饮，小杯，久坐细淡，非惟娱客，亦可养生。”饮酒过量则损害健康，导致疾病，甚至引起死亡，西门庆就是佐证。三国时期，曹植《酒赋》中把酒称“荒淫之源”。李时珍《本草纲目》上也指出：“少饮则和血行气，壮神御风，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”又说,“过饮不节，杀人顷刻”。酒既是生活中的饮用品，交际中助兴剂，又是医药学上的辅助物，并能养生保健。酒与人类的生活密不可分，它的演变、兴盛、更迭是人类历史进程的指示器。从《金瓶梅》一书中众多的酒，众多的酒事，我们分明看到了百样人生。
