青椒炒牛肉丝食材准备:生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许 (青椒的挑选,不爱吃辣可以挑选薄皮青椒,这种辣椒没有一点儿辣味。如果想更下饭,挑选线椒准没错。) 烹饪方法: 1、酱牛肉切成细丝,因为我儿子比较喜欢吃粗一点的,所以今天牛肉丝被我切特别粗。 2、将牛肉丝放入一个大碗中,然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味,还可以挤一点生姜汁去腥味。 3、将线椒斜着切成段,这种辣椒蛮辣的,怕吃辣的朋友可以适当减量。 4、开火,热锅热油,烧至7成热,倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长,牛肉丝腌制过,熟得快,所以也不用担心没有炒熟。 5、另起一锅,放入半勺油,倒入线椒、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟。 6、线椒断生味后,倒入牛肉丝继续翻炒2分钟,牛肉入味即可关火装盘了,这道菜就大功告成了。 小贴士: 1、这道菜建议用大火快炒,不仅不会破坏青椒含有的维生素,还可以让青椒色泽翠绿好看,牛肉丝大火爆炒可以更加美味。 2、炒制时间千万别太长,这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。 3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧,油温一定要高再下锅炒,炒的时候建议学会颠勺,这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩,还不粘锅。 好了,给大家唠叨这么多,就差大家进厨房实践一下了。这道菜非常下饭,值得你试一试!快学起来做给家人尝一尝。
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