葱姜蒜不能乱放！家里做饭时，这3点一定要注意，否则毁菜伤身

葱姜蒜每家每户都可能在用，用对了，菜肴更加美味，若是乱用、瞎用，往小了说，毁了一锅好菜，往大了说，会给家人身体埋下隐患。

别不信，家里吃葱姜蒜时，这3点一定要注意！

并不是每个人

都喜欢吃葱姜蒜

有的人不吃葱姜蒜（香菜同理），真不是挑食和矫情。

而是从心底、从基因上对这些味道感到厌恶，是天生的！

就像有人觉得榴莲是香的，有的人却觉得榴莲气味刺鼻难闻的一样。

这是因为每个人的基因都有差异，差异上的区别会导致人体对气味的接受不同。

以香菜举例

香菜因含有多种醛类物质导致气味强烈，而因人体味觉受体上「OR6A2」等基因的差异，会让人对香菜的气味有不同的感受。有人觉得好闻，是带柠檬的青草味，有人却觉得会闻到一股臭虫味和肥皂味。

葱姜蒜也是一样的道理，有人不喜欢真可能是天生的，不要强求，家庭做菜或者集体吃饭，对于不喜欢的，做菜的人可以将葱姜蒜单独小碗盛出，让别人自行添加。

并不是每道菜

都适合放葱姜蒜

葱、姜、蒜在我们菜肴一般是以配菜出现，作用大部分为去腥增香，但有一部分菜是真不适合放。

姜

姜主要作用是去腥，所以蔬菜完全可以不放。

肉类只要可以用其他方法能去腥的话，可以不放，比如牛肉可拿胡椒去腥。鱼类可以多放姜，生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。

葱

葱有大葱、小葱之分，炒菜一般用大葱炝锅，可以提高鲜甜度和风味，也有直接蘸酱生吃或卷饼，小葱拿来提香，一般是快装盘的时候混入增香点缀。

蒜

大蒜味道独特浓郁，能提供大量的风味让菜的层次感和味道厚度得到提升，所以在中西餐中都有很重要的地位。

中餐一般有炝锅和生食，俗话说吃肉（面）不吃蒜，香味少一半，搭配着吃，大蒜也有解腻促消化的效果。

另外一些清炒时蔬，搭配蒜泥也是一绝。

并不是每个人

都可以吃葱姜蒜

葱姜蒜都是药食同源的食物，因为体质的问题，并不是每个人都能吃，甚至有一些人不能吃，否则会伤身致病。

不适合多吃葱的人

• 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；

• 葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。

不适合吃蒜的人

• 肠胃不好不宜吃蒜；
  

• 大蒜不宜多吃，每次2-3瓣，不超过5瓣；

• 熟吃不如生吃，生吃不如拍碎了弄成蒜泥吃。

这是因为大蒜中在切开或者拍碎静置的条件下可形成大蒜素，大蒜素对降低血压，预防癌症有很好的效果。

不适合吃姜的人

• 阴虚体质的人（特征：手脚心发热，经常口鼻眼干、睡不好觉）；
• 肝炎、肾病病人不适合吃姜。

发芽的姜不要再吃了，姜发芽很大可能内部已经不新鲜或者腐烂了。

如果你家里也会经常用到葱姜蒜

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