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众所周知，世界上各个国家都有属于自己当地的美食文化，中国作为一个拥有将近5000年漫长发展历史的国家，在食物的处理上面就有着非常丰富的经验和研究。自古以来，中国人对于食物处理和烹饪的追求最基本的要求就是色香味俱全。  说起中国的美食，我们可能没有一两天的时间是说不清道不明，但是我相信大家应该都或多或少对沙县小吃有过了解，可以这么说，绝大多数的中国人都吃过的就是沙县小吃，就算没有吃过也都听过或者是看到过沙县的店铺。  但是，近些年来，有一股新的美食势力隐隐超过了沙县小吃，这就是黄焖鸡米饭。作为一个黄焖鸡资深爱好者，我从常吃的餐馆里面学到了黄焖鸡的做法。  准备原料：鸡肉1000、香菇5-10颗、青椒2-4根、生姜1根、大蒜3瓣、葱头2根 调料：食用盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉 制作过程： 1. 将鸡肉切块清洗干净，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、生粉拌匀，腌制大概半小时时间 2. 葱姜蒜处理备用，香菇泡发之后切成小块备用，青椒洗净切块 3. 热锅倒油，先将葱姜蒜进行爆香 4. 倒入腌制好的鸡肉块，不断进行翻炒，直到鸡肉的皮微微焦黄 5. 加入香菇翻炒入味，也可以添加其他想吃的蔬菜一起翻炒 6. 加入适量的食用盐、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒上色入味 7. 加入适量的清水，刚好没过一般的鸡肉块就好，最好是开水，大火烧开之后转中火慢炖，大概20-30分钟左右的时间就好 8. 在水炖干的时间里面放下准备好的青椒 9. 翻炒两分钟出锅  好辣的人可以加入自己想吃的辣椒，我一般是加几颗干辣椒，黄焖鸡是一道非常下饭的食物，尤其是在冬天的时候，吃上一口热腾腾的鸡肉，整个人都舒服不少。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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