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土豆回锅肉  准备食材：五花肉，土豆，蒜苗，青椒，姜，花椒，郫县豆瓣酱，豆豉，盐，鸡精，耗油，料酒，葱， 1.先把五花肉冷水下锅，放葱段，料酒，姜片煮开煮透，然后捞起来切成薄片，土豆去皮洗干净切成片，放水里泡一会，冲洗掉一部分淀粉，葱，姜都切成丝，蒜苗，青椒都切好备用。 2.锅里热油，油多一些，先把土豆放进去炸一遍，炸至微微变干捞起来控油备用，锅里留底油，放五花肉煸炒，炒制五花肉微焦的时候，加葱姜煸炒出香味，然后放适量的郫县豆瓣酱，豆豉煸炒均匀，加生抽，老抽上色调味。 3.把土豆片和青椒蒜苗倒进去翻炒均匀，加适量的盐和耗油调味，蒜苗青椒断生了，加适量的鸡精调味就可以装盘了。 爆炒猪肝  准备食材：猪肝，鸡蛋，淀粉，料酒，耗油，生抽，白糖，姜，大蒜，郫县豆瓣酱，泡椒泡姜，青红椒， 1.先把猪肝洗干净血水，切成薄片，加适量的料酒，蛋清，淀粉，耗油，清水，抓捏均匀，腌制一会儿备用。 2.把青红椒都清洗干净切好，姜，蒜都切成碎末，泡椒泡姜切丝，准备一个碗，碗里放适量的白糖，生抽，料酒，耗油调成一个料汁备用。 3.锅里热油，把猪肝倒进锅里去快速的滑开，炒制变色捞起来控油备用，锅里热油，把姜，大蒜，泡椒泡姜，郫县豆瓣酱倒进锅里爆香，把青红椒倒进锅里翻炒均匀，然后最后青红椒断生后倒进猪肝煸炒，倒入之前调好的料汁翻炒均匀，用淀粉浅浅的勾个芡即可。 青椒茄子炒西红柿  准备食材：五花肉，青椒，茄子，西红柿，姜，盐，耗油，生抽，葱，豆豉 1.先把五花肉洗干净切成薄片，青椒茄子西红柿都洗干净切成片，姜葱切成碎末备用。 2.锅里热油，把五花肉倒进去煸炒，炒制五花肉微卷，把葱姜末豆豉倒进锅里炒香，加适量的生抽调味，倒入青椒茄子和西红柿翻炒，翻炒均匀后加适量的盐和耗油调味即可青椒茄子和西红柿都软了以后就可以盛盘了。 芹菜炒肉  准备食材：芹菜，猪肉，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，酱油，鸡精，耗油，鸡蛋，淀粉 1.先把芹菜摘去叶子，只要根部，洗干净切成斜段，猪肉洗干净切成片，放一点酱油和淀粉，鸡蛋清抓捏均匀备用，干辣椒切段，葱，姜蒜都切碎末备用。 2.锅里热油，下猪肉煸炒出猪肉的油脂，放葱姜蒜和干辣椒翻炒均匀，然后倒芹菜下去炒，翻炒均匀后，加适量的盐，酱油，鸡精，耗油调味即可。 |
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