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天气日渐寒冷，当然要做一些又麻又辣的菜，温暖我们的胃。今天给大家带来一道又麻又辣重口味的大菜——麻辣水煮鱼。
第一步，准备食材：草鱼、油麦菜、黄豆芽、干辣椒、葱花、葱段、姜片、花椒、淀粉、蛋清、酱油、料酒、食盐、火锅底料、豆瓣酱。 第二步，草鱼去骨，片成厚薄均匀的片，用食盐、料酒、葱段、酱油、淀粉、姜片、蛋清、食用油腌制1个小时 第三步，起锅烧水，下入油麦菜和豆芽焯熟，盛出备用 第四步，锅中倒油，下入一半干辣椒、一半花椒、豆瓣酱和火锅底料炒香
第五步，加入适量清水，大火煮开，将腌制好的的鱼片下入汤锅中，待鱼片断生立马关火，以免影响鱼肉的口感 第六步，将盛出的鱼片和汤汁与刚刚焯熟的油麦菜、黄豆芽盛于一碗中，撒上葱花、蒜末。 第七步，锅中再倒油，放入剩下的花椒与干辣椒爆香，烧热，趁热倒在麻辣鱼上。一道味道鲜美的麻辣水煮鱼便出锅了。
【注意事项】 1. 片鱼的时候尽量片到薄厚均匀，这样可以一块熟。 2. 鱼片煮至断生即可，大概3~5分钟，煮的时间长了鱼肉会老。 3. 如果嫌麻烦的，可以vx搜索山享绿色食品小程序购买麻辣鱼料包，里面也有干辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉，价格公道，质量也好，非常值得购买，而且小程序里面还有其他干货类食品，大家可以看一下。 今天的内容就到这里了，大家有什么疑问可以打在评论区。 |
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