曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为开性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 糖醋荷包蛋 材料: 鸡蛋、糖、生抽、香醋; 做法 1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用; 2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻; 百合虾仁烩蚕豆 材料:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。 做法: 1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。 2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。 3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。 4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。 5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。 6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。 7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。 8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。 烤鸡肉丸 材料:1小杯葱花 、1个鸡蛋、1茶匙姜末、1瓣大蒜(切末)、2茶匙香油、葱花、芝麻 秘制照烧酱:1小杯红糖、2汤匙海鲜酱、1汤匙酱油、半汤匙香油、1瓣大蒜(切末)、1小茶匙姜末 做法:1、烤盘放上锡纸,烤箱预热至 200˚C。 2、将肉丸所有食材放入碗中,用手或勺子拌匀。 3、滚成小肉丸,放烤箱里烤10 到 12 分钟。 4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟,不断搅拌,直到汤汁变浓。 5、将烤好的肉丸放碗里,再倒上照烧酱,撒上葱花和芝麻就OK了。 豆腐西兰花 做法1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。 2.再将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。 3.再加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置,如果喜欢重口味的话可以多放些!随后再加入少许盐。 4.炒熟后,盛入到盘中再搭配米饭一同吃别提多么美味了。 香拌藕片 做法:第一步:准备食材调料,莲藕 300克 / 芹菜 2棵 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15毫升 / 香醋 15毫升 / 小米椒 2个 / 花椒粉 5克 / 糖 3克 / 炸花生 30克 / 红油辣椒 20克 / 盐 适量。 第二步:莲藕去皮洗净,对半切开,再切薄片,小米椒切小圈圈,芹菜洗净去掉叶子再切成小段,蒜瓣拍扁切成蒜米,锅里水烧开,把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水,一分钟即可捞起。 第三步:捞起后放入冰水中过一遍,这样藕片才会脆脆的,捞起芹菜和藕片放大碗中,放入调味料拌匀即可享用啦!简单好味的下酒菜香拌藕片,一起来尝尝吧。 豌豆炒肉末 材料:豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒 做法: 1、剥出豌豆,红萝卜切成豌豆大小的丁; 2、豌豆和红萝卜分别用开水煮熟,沥干水份; 3、猪肉剁碎,加淀粉,胡椒,生抽搅拌均匀; 4、热锅入油,猛火滑炒肉末; 5、炒散肉末后加入豌豆,胡萝卜,翻炒均匀; 6、加盐,生抽,红、黄辣椒粒,翻炒均匀即可出锅。 丝瓜蒸豆干 材料:丝瓜(1条)、豆干(150克),剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙) 做法:1、备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。 2、将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。 3、再淋上剁椒及橄榄菜。 4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜) 5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。 韭菜鱿鱼须 食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精 做法: 1.韭菜切段,鱿鱼须切条 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。 3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒 4.最后放入韭菜大火翻炒即可 韭菜鱿鱼花 食材:300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。 做法: 1.韭菜洗净切成段。 2.葱、姜、蒜切碎。 3.锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。 4.再将鱿鱼切成段。 5.锅中放油。 6.油热放葱、姜、蒜炝锅、 7.放入鱿鱼翻炒。 8.放入面酱翻炒。 9.放入酱油翻炒. 10.放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。 金针肥牛煲 用料 :肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋 做法 :1、锅内放水加入火锅底料半袋~煮开~(不爱吃辣的放清汤底料) 2、水开后加入金针菇煮一小会 3、加入粉丝等粉丝散开加入肥牛~煮熟盛出撒香葱~ 香辣啤酒鸭 食材:番鸭 400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml 做法: 1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒; 2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟; 3.放入鸭块,继续煸炒; 4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来; 5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖; 6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去; 7.水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可 洋葱炒芦笋 准备食材:洋葱150克,芦笋200克,盐适量,油适量,鸡精适量。 做法步骤:1、芦笋洗净切斜段,洋葱切片,锅中加水烧开,入芦笋稍焯后捞出沥干; 2、热油锅,下入洋葱爆炒香,下芦笋炒几下,加盐、鸡精调味即可食用。 荸荠丸子 准备食材:猪肉(肥瘦)400克,荸荠250克,淀粉(蚕豆)15克,豌豆尖50克,鸡蛋120克,盐5克,味精1克,酱油20克,香油10克,小葱20克,姜10克,白砂糖20克,猪油(炼制)100克,醋30克,大蒜(白皮)30克。 做法步骤: 1、猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗,再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀,葱、姜切成末,蒜切成米粒,鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁; 2、炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘; 3、炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,再下豌豆尖,淋上香油即可食用。 罗汉果冰糖瘦肉汤 准备食材:瘦肉200克,罗汉果1/3个,冰糖适量,生姜1片。 做法步骤:1、准备好材料,瘦肉切小块,可以加几滴油拌腌一下,罗汉果切小块,装入茶袋; 2、所有材料一起下锅,加水3碗,烧开后可撇去浮沫,煲半个小时,下冰糖调味即可食用。 菜梗炒肉丝 材料:空心菜梗;里脊肉;蒜片;姜丝少许;料酒;生粉;生抽;盐; 做法 1里脊肉切丝,菜梗洗净切长段。 2里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟; 3锅内烧热油,下姜丝蒜片爆香。 4下肉丝滑炒变色。 5下菜梗翻炒半分钟。 6下红椒翻炒断生,放盐即可出锅。 肉末蒸菜心 材料:菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒 做法: 1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。 2. 葱姜蒜末放锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒 3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。 豆腐皮香菇肉卷 材料:豆腐皮(干豆腐);干香菇;猪腿肉;料酒;盐;糖;白胡椒粉;香油; 做法:1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀; 2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样),卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。 3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可。 4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜,不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味,尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服。 老醋蛰头 做法1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味,顺着片成薄片,娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎,青红椒切丝,大葱切丝泡在水中备用。 2:找一小碗加入陈醋两勺,白糖两勺,辣鲜露两勺,小米椒切碎,红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可(外观鲜亮,酸中带甜,嫩脆爽口) 爆炒肥肠 食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜 做法: 1.辣椒洗净,切块备用 2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,翻面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。 3. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来 4. 放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。 5.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。 爆炒鸡胗 做法鸡胗洗净切片,片薄一些,均匀一些。 花生油稍多于平时炒菜量,倒入铁锅,油开后调中小火,放花椒,姜末。出香味后,漏勺捞出花椒姜碎;放切好的葱花,翻炒两下,加盐,放切好的鸡胗片;翻炒至鲜肉变色,加料酒;翻炒两下,加味极鲜,十三香。调小火慢炒至收汁。(注意:千万别糊锅了。新手怕锅干糊锅的,可以在翻炒过程中加少量热水。) 出锅装盘~ 剁椒鸭血豆腐 材料:鸭血、内酯豆腐、小葱、大蒜、豆豉、鲜味酱油 做法:1、食材:内酯豆腐、鸭血、葱、蒜、豆豉; 2、葱蒜切末,豆豉冲洗干净稍稍剁一下;鸭血切块; 3、切好的鸭血放入沸水中煮两分钟捞出; 4、内酯豆腐取出切块,码放在盘中; 5、焯过水的鸭血和内酯豆腐一起码入盘中; 6、锅中放底油,放入葱蒜末、豆豉小火炒香,放入生抽炒匀盛出; 7、炒好的料汁均匀的浇在鸭血豆腐上; 8、蒸锅水沸后放入蒸锅,大火蒸六分钟关火端出即可。 酸辣虾仁烘蛋 材料: 虾仁 200克、小洋葱 1个,葱1条,蒜头2粒,鸡蛋 4只;辅料:腌料:盐1/3茶匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1/2茶匙,蛋白1汤匙;芡汁料:酸辣汁1/4杯,水1/2杯,糖、生粉各1/2茶匙,生抽 1茶匙。 做法:1、虾仁去黑肠,洗净及抹干水,拌入腌料拌匀腌20分钟,洋葱切条,葱切段蒜头切碎,蛋与调味料拌匀; 2、烧热2汤匙油,倒入蛋汁翻炒至凝固,改用中慢火烘至两面金黄色,取出上碟; 3、再烧热2汤匙油,爆炒虾仁,加入洋葱,蒜头及葱炒香,最后加芡汁煮滚,淋于蛋面即可食用。 青椒炒鸡腿肉 材料:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。 做法 1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。 2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。 3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。 4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。 5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。 6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。 7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。 莴笋胡萝卜炒腊肠 材料:腊肠若干;莴笋一根;胡萝卜一根;盐少许 做法1、腊肠先洗一下,切片备用 2、莴笋和胡萝卜去皮,切片,开水里加一点油和盐,焯水之后捞起沥干备用 3、大火把炒锅烧热,下一点油(不要太多,少许即可),把腊肠放入,小火煸炒至出油,不要炒的太久了腊肠会糊掉的 4、放入焯水过的莴笋和胡萝卜,不断翻炒,分次加入盐调味,也可加入一小勺糖提鲜 5、出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀,不加也可以的啦 西红柿肉片烧茄子 材料:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油 做法: 1.茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上) 2.锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热 3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子 4.一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀 5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出 6.待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油 7.把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除 8.看锅里的水,又去掉了好多油 9.西红柿去皮切滚刀块,肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎 10.锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。 11.肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。 12.放入适量的酱油翻炒均匀。 13.放入西红柿,转大火翻炒片刻,放入茄子翻炒,放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅 荠菜春卷 材料:春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。 做法: 1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味; 2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来;放入油锅中炸至金黄色即可。 木耳炒山药 1.山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用。 2.木耳洗净去根摘成小片。 3.葱姜切沫,蒜切成小片。 4.红椒和青椒切成菱形。 5.锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用。 6.锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香。 7.加料酒。 8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水,大火烧开。 9.然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下。 排骨刀削面 1.先把卷心菜洗干净放在盘子里面 2.在把排骨,香菇,加水,盐,酱油,料酒,放到高压锅里面煮半个小时,煮熟后加点大蒜叶子,提香味 3.准备刀削面 4.锅内倒入适量的水,大火烧开 5.水开后放入刀削面 6.在放入切好的卷心菜 7.然后再煎一个鸡蛋 8.面煮熟后把面盛出来放到碗里面 9.再放入煮好的排骨汤 青菜豆腐末汤羹 1.嫩豆腐切细丁、小青菜洗净切末、葱切葱花、姜切丝(因为每次切成末,宝贝都挑得好辛苦,这次切丝,也比较好找一些,她们不吃那个姜。) 2.热锅冷油,油温六成热放入姜丝和少量的葱花爆香。 3.接着加入适量清水,水开了后先放盐。 4.再依次放青菜末和豆腐丁煮一分钟。待水再次沸腾时最后放味精出锅。 蔓越莓曲奇 『配料』低筋面粉230g,蔓越莓干70g,糖粉110g,黄油150g,鸡蛋液1个 做法步骤1、黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器搅打至体积蓬松成羽毛状。 2、分次加入蛋液拌匀。 3、将面粉过筛后分次放进黄油糊内,用刮刀拌匀。加入蔓越莓干,拌匀。 4、将面团包上保鲜膜,利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬。 5、取出变硬的面团,用刀切成5毫米的薄片,整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙,烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟。 美味小炒鸡 食材:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈, 做法: 1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。 2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。 3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油炒。 4、将辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。 5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。 西红柿炒鸡蛋 食材:西红柿3个、鸡蛋两个、盐适量、油适量、一勺糖 做法: 1、西红柿切块,将鸡蛋打入碗中,参加过量的盐搅拌平均。 2、小火起锅、倒入过量油。 3、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。 4、重新起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒。 5、西红柿炒熟后,倒入鸡蛋一路翻炒。 6、参加糖和盐翻炒平均便可出锅 蘑菇炒肉片 食材:蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。 做法: 1、肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟。 2、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下。 3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。 红烧鸭 食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。 做法: 1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。 2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一块,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。 3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。 润肤冬五福 材料:银耳8g 莲藕一段 铁棍山药一段 黑木耳8g 芹菜100g,泡椒一个 大蒜5瓣 豆豉适量 生抽适量 蚝油适量 油适量 盐适量 做法 1、准备好原材料。 2、银耳、木耳提前用凉水泡发好,撕成小朵 3、莲藕、山药切成片 4、芹菜切成细丝 5、豆豉稍微剁碎、大蒜切成末,泡椒切成小圈。 6、锅里水烧开,加入银耳和木耳烫熟后捞出 7、莲藕、山药也烫熟 8、芹菜稍微烫一下 9、所有烫熟的食材过凉水,然后在凉开水里过一遍,透去生水,再控去多余水分 10、锅里加入适量油,炒香泡椒、蒜末、豆豉 11、加入适量生抽、蚝油、少许开水,再次烧开 12、将做好的调料汁倒入,拌匀即可,喜欢辣的可以再加点辣椒油,还可以加点花生碎增加香味 卤猪耳 用料 猪耳朵 辣椒粉 姜 蒜 酱油 生抽 八角 桂皮 料酒 香油 葱或者香菜 卤猪耳的做法 猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制 初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用 锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖 水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐 加点味精或者鸡精,然后关火 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀 铁板南瓜豆腐 材料:鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。葱花少许,葱段1克。大豆油2千克,盐6克,酱油1克,蚝油5克,白糖1克,鸡精2克,淀粉少许。 做法 1.把蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。 2.把鸡蛋打入碗中,加入5克盐、1勺温水打匀;再另取条盆,放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐,再把鸡蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。 3.蒸熟之后扣出切成块,倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。 4.锅上火,下入一勺高汤,倒入调料,勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁,洒上葱花即可。 葱香土豆 材料:土豆1个、葱2根,油适量、盐适量 做法:1.土豆洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段; 2.装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟; 3.取出,用刀轻轻的压一下,压扁; 4.锅子加少许油,将土豆放入煎; 5.用筷子翻面,煎至两面有点微微的焦; 6.锅中再加入少许油; 7.放入葱白爆香,大火,晃几下锅子即可; 8.再加少许盐,放葱花,继续晃几下锅子,即可。 可乐排骨 材料:排骨2根、可乐250毫升、生姜3片、花椒数颗、酱油1勺; 做法 1.排骨洗净下锅焯水,捞出沥干水备用。锅中加入油,大火烧热,下入生姜和花椒煸出香味。 2.倒入排骨翻炒。炒至排骨表面微焦,倒入可乐。加入酱油翻炒均匀。加盖转中小火焖煮。 3.焖至汤汁快干的时候,开盖大火收汁即可关火。出锅装盘,上桌快快享用吧 椒盐猪蹄 用料猪蹄青椒100克红椒100克葱姜卤水汁盐料酒椒盐香叶八角草果小茴香花椒 做法猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切 锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中 放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟 将猪蹄捞出,沥干水分 锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出 锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟 撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可 爆炒花甲 食材 :花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油 做法:1、花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右; 2、半小时后(时间长点更好)清洗花甲,直到水见清为止; 3、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出; 4、葱姜蒜干辣椒韭菜切成沫; 5、配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐; 6、锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了; 7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁; 8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫,出锅前倒入水淀粉即可。 麻辣花生拌菠菜 做法1绿豆粉丝用温水泡软。入开水锅中汆烫至熟,捞出过凉水,沥干备用。 2菠菜用开水烫熟,捞出过凉水,用手挤干水份,切段备用。麻辣花生一把,用刀背压碎。 3把粉丝用剪刀剪短,和菠菜段放一大碗里,放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后,再倒入香麻油拌匀。拌好的粉丝菠菜装盘,在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀 蜜汁烤肋排 材料:肋排;排骨酱;叉烧酱;料酒;黑胡椒粉;蜂蜜; 做法: 1、料酒,叉烧酱,排骨酱,黑胡椒,或任何你想放的酱料。 2、把肋排放在酱料中腌制一晚上,放入冰箱中哦。 3、烤箱预热200度,放入肋排,烤20分钟,翻面10分钟。 4、边烤边刷一些,由蜂蜜,腌制的酱料组成的香料汁,使其更入味,表面更有光泽度 鱼香杏鲍菇炒肉片 材料:杏鲍菇、青椒、里脊、淀粉、葱姜蒜、料酒、盐 做法:1、杏鲍菇 青椒洗净切成片。 2、里脊切片,用水中泡2分钟。 3、沥干水分后加入鸡粉用手抓匀。 4、再加上淀粉。 5、继续用手抓匀,腌制10分钟。 6、葱姜切丝备用。 7、锅中注入少了的油,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分,盛出。 8、另起锅,注入油,下入郫县辣酱,小火炒出红油。 9、再加入肉片继续煸炒至肉片变色。 10、加入葱姜。 11、烹入料酒加入糖 生抽和醋。 12、煸炒至调料均匀的裹在肉片上,加入杏鲍菇和青椒 13、快速翻炒均匀即可 蚕豆吐司虾 材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个,白面包一片。 做法:1. 将虾肉洗干净后放入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。 2红椒,香菇切片,葱姜切片,白面包片去四边后切成两公分方丁备用。 3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中,将盐,料酒,胡椒粉,白糖,鸡粉,清水,淀粉兑成汁备用。 4. 锅内放入油,放入虾肉,鲜蚕豆,香菇,红椒,葱姜煸炒,再放入调好的汁,盛出后浇在面包丁上即可。 苦瓜炒猪肚 材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量 做法: 1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片。 2、锅中加清水烧开,倒入猪肚汆水片刻,用漏勺捞出备用。 3、锅中加少许食粉,倒入苦瓜,焯1分钟,用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。 4、用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。 5、加入苦瓜炒匀,倒入猪肚,淋上料酒。 6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖,炒至入味,倒入水淀粉和熟油炒匀,盛入盘中即可 |
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