【香辣鱿鱼圈】配料:鱿鱼、青红椒、大蒜、葱姜、韭菜花、生抽、醋、红酒、盐、胡椒粉、淀粉方法:1、先把鱿鱼的内脏和红皮去掉,切成小圆。2、烧开一锅开水,将鱿鱼快速焯一下,捞出放入冰水中浸泡。3. 另取一锅,烧油烧热,放入青红辣椒圈、大蒜、姜片、葱段、细香葱,同样切成圈,翻炒1-2分钟。4. 将浸泡好的鱿鱼圈沥干放入炒锅中翻炒1分钟。5、加入1汤匙酱油、半汤匙老醋、1汤匙红酒拌匀,再加入适量盐和胡椒调味。6、最后加入适量的水和淀粉勾芡,装盘即可。【京酱鱿鱼丝】材料:鱿鱼1条、甜面酱3汤匙、葱丝5克、姜3片、香菜碎5克、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1汤匙, 和 1 汤匙油方法1. 用盐腌20分钟,把葱丝铺在盘子上备用2.起锅烧油,将姜片放入锅中,取出姜片,将鱿鱼丝放入锅中炒至半熟变色3.锅留底油,加入甜面酱,加入糖、料酒和盐,翻炒至酱汁浓稠4. 将鱿鱼丝翻炒,使酱汁均匀地涂在鱿鱼上,翻炒均匀 将鱿鱼丝放在盛有葱丝的盘子上,撒上香菜碎即可食用 |
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